缙云鸭舌的基本介绍
缙云鸭舌选用的是缙云麻鸭的鸭舌。缙云麻鸭是中国著名的高产蛋鸭品种，已有430多年的繁衍历史。鸭舌富含蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。
缙云鸭舌的营养价值
1. 强身健体：鸭舌蛋白质含量高，种类多样，易于消化吸收，能够增强体力、强壮身体。
2. 健脑益智：鸭舌含有重要的磷脂类物质，对神经系统和身体发育有显著作用，对改善老年人智力衰退有一定帮助。
3. 鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状具有良好的食疗作用。
4. 传统中医认为，鸭舌具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
缙云鸭舌的产品特点
缙云鸭舌色泽酱红透亮，酱香浓郁甜美，肉质香滑耐嚼，独特的香气久久不散。
缙云鸭舌的制作方法
配料：鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精（或鸡精）、白糖、十三香（或大蒜、葱、姜、红辣椒干）、面粉、盐、冰糖。
制作步骤：
- 葱切段，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干切半。
- 锅中冷水烧开，放入鸭舌，煮沸后继续煮3-5分钟，捞出并冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，倒掉锅中的水。
- 锅内重新加水煮沸，再次放入鸭舌焯水片刻，捞出沥干水分。
- 炒锅内倒入大豆色拉油，中大火加热至六成热，加入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片，翻炒出香味后捞出丢弃。再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐及少许水，改用中火煮沸后转小火焖煮约20分钟，尽量收干汤汁。出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
