丽水泡精肉的基本介绍
据传，在过去，只有条件较好的丽水家庭才能经常品尝到泡精肉。如今，这道美食已经变得非常普及，并且成为了宴席上不可或缺的一道冷盘。将猪瘦肉裹上干粉后炸制而成的泡精肉，外皮香脆，内里鲜嫩，味道极佳。
丽水泡精肉的营养价值
1. 猪肉中的蛋白质属于优质蛋白，包含人体所需的所有必需氨基酸。
2. 猪肉富含铁元素，对于维持血液中红细胞的生成和功能至关重要。
3. 猪肉是维生素的重要膳食来源，尤其是精猪肉中维生素B1的含量丰富。此外，猪肉中还含有较多的维生素B2，这对脂肪的合成和分解具有重要作用。
丽水泡精肉的制作方法
第一步，将精肉切成条状，切肉时最好顺着肉的纹理来切，以减少塞牙的情况。
第二步，将切好的肉条放入盆中，加入淀粉、盐、味精、鸡精、黄酒和鸡蛋（最好是蛋清），搅拌均匀。
第三步，加入适量面粉继续搅拌（淀粉与面粉的比例约为1:1）。
第四步，将拌好的肉条逐条放入热油中炸制，这样可以避免肉条粘连。（如果喜欢口感偏老一些的，可以用小火炸至金黄色；如果喜欢口感偏嫩一些的，则可以用大火炸至金黄色。）
最后，一道香气扑鼻的丽水特色泡精肉就完成了！
