丽水知了的基本介绍
丽水人吃知了，历史悠久，名声在外。不论是星级大酒店，还是排档小饭馆，都少不了知了的身影，正所谓“无蝉不成宴”。
丽水知了有什么营养价值？
知了含有极高的药膳营养价值，特别是刚出土的金蝉若虫，蛋白质含量高达58.58%，分别是瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉和牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。而金蝉的脂肪含量仅为10.23%，是一种难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。包括蝉在内的许多昆虫已被列入21世纪流行的九种食品之一。
丽水知了的产品特点有哪些？
丽水知了有点像小龙虾球，剥掉外壳后，露出一块精瘦的肉，非常鲜美！
丽水知了的历史是怎么由来的？
蝉在中国古代象征着复活和永生，这一象征意义源于其生命周期：蝉最初是幼虫，后来成为地上的蝉蛹，最终变为飞虫。蝉的幼虫形象最早出现在公元前2000年的商代青铜器上。从周朝后期到汉代的葬礼中，人们常将一只玉蝉放入死者口中以求庇护和永生。由于人们认为蝉以露水为生，因此它又被视为纯洁的象征。
自古以来，人们对蝉最感兴趣的莫过于其鸣声。它被诗人墨客们所歌颂，以咏蝉声来抒发高洁的情怀；更有人用小巧玲珑的笼子饲养蝉置于房中，聆听其声音以求欢心。的确，从百花齐放的春天到绿叶凋零的秋天，蝉一直不知疲倦地用轻快而舒畅的调子，无需任何中、西乐器伴奏，为人们高唱一曲又一曲轻快的蝉歌，为大自然增添了浓厚的情意。因此，人们称它为“昆虫音乐家”、“大自然的歌手”。
丽水知了的制作方法
知了的主要吃法有油炸和油焖两种。油炸是将知了掐头去尾去翅膀后（市场上有专人处理），放入油中炸制，再加入辣椒、大蒜、姜末稍作翻炒，即可上桌。而油焖则是将知了入锅，加入各种调味料焖烧至入味。
