龙泉黄粿的基本介绍
黄粿，又称黄米粿或黄金粿，是浙南和闽北地区极具特色的一种传统年糕。相传吃上黄米粿象征着当年的丰收，并预示着来年的希望。
龙泉黄粿的产品特点有哪些？
黄粿与南方年糕相似但又有所不同，它黄里透绿，色泽晶莹，清香柔韧，非常美味，营养丰富，既可以作为菜肴也可以作为主食。
龙泉黄粿的历史是如何起源的？
黄粿起源于闽、浙、赣边区的仙霞岭山脉，包括龙泉、庆元、松溪、浦城等地。据传公元878年秋，黄巢义军南征，途经仙霞岭。黄巢因担心军队在穿越人烟稀少的崇山峻岭时缺乏食物而忧心忡忡。一天，他在山中遇到一位樵夫，发现其携带的食物非常特别。樵夫解释说这是母亲为他制作的米粿，加入了某种灌木灰水，不仅增加了香味，还易于保存和消化。黄巢得知后，下令动员边区民众制作这种米粿以供军队食用。由于黄巢军队深得民心，民众积极响应，这种米粿也因此得名“黄粿”。
龙泉黄粿的品尝吃法
黄粿的食用方法多样，可以蒸、煮、煨、烫、烤、炸、煎等多种方式。
1. 黄粿是火锅的最佳配料之一。将其切成条状或圆片状，放入已调好底料的火锅中，煮至软透即可享用。
2. 炒食：将黄粿切成约5毫米宽的条状，根据个人口味可加入五花肉、青蒜、香菇、青菜、冬笋、胡萝卜等配料，先将配料炒至八成熟，再加入过水的粿条及适量料酒一起炒制3-5分钟，加入调料即可食用。如果加入梭子蟹、海蛎、花蛤等海鲜则更加美味。
3. 汤食：将黄粿切成约3厘米宽、5毫米厚的片状，加入瘦肉、香菇、青菜、冬笋等配料炒至八成熟，再加入粿条并加水烧煮2-3分钟，加入调料即可食用。
4. 蒸食：将粿条放入开水中煮软捞起，或用微波炉加热至软，再加入白砂糖或果酱拌匀食用。
5. 炸食：将黄粿切成条状或圆片状，放入油锅用微火炸至软透后捞起，沾上红糖或果酱即可享用。
6. 烤食：在烧烤店或街头烧烤摊上，也有黄粿出售，可按照其烹饪方法进行烤制。
7. 糖水黄粿：在煲好的糖水（甜羹）中加入黄粿，加热烧开后，再煮2-3分钟即可，风味独特。
