庆元黄粿的基本介绍
黄粿，又名黄馃或黄米粿，是庆元县极具特色的一种传统食品。相传能够吃到黄粿意味着当年的丰收，并预示着来年的希望。
庆元黄粿的历史由来
在庆元，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是必不可少的食品，既可以作为礼物互相赠送，也可以作为祭品祭祀祖先或祈福。在红白喜事期间，黄粿更是宴席的主食。做黄粿成为一件大事，通常请来村里心灵手巧的妇人和身强力壮的年轻人共同参与。黄粿舂了一臼又一臼，宴请宾客三天三夜后，还要在客人的篮子里放上两三斤重的粿条带回家，以表达对客人到来的感激之情。
庆元黄粿的制作方法
说起黄粿的制作方法，不得不赞叹祖先的聪明才智和创造力。取山中一种特殊的灌木烧成灰，提取其汁液（俗称碱），用该汁液浸泡优质粳米至米色橙黄。浸泡后的粳米放入饭甑中蒸熟，然后倒入石臼中，用光滑的木杵用力杵打，直到饭粒完全融合，形成像棉团一样的状态。随后将混合物分成小块，趁热揉压成圆条状、扁圆状、圆锥状等各种形状。为了制出各种形状的黄粿，人们还特制了“黄粿模具”。制作过程中有许多讲究，包括木灰汁的浓度、粳米浸泡的时间、木灰汁与粳米的比例以及蒸粳米的火候等，这些因素直接影响黄粿的口感和色泽。黄粿的制作成了巧妇们展示技艺的舞台。
庆元黄粿的品尝吃法
庆元黄粿可以根据个人口味选择多种食用方法，如水煮黄粿、浇汤黄粿、爆炒黄粿、油煎黄粿、烧烤黄粿等。最令人回味无穷的吃法是烤黄粿。由于黄粿可以长时间保存（可存放数月），便于携带，因此上山劳作的人们常常带上切成片状的黄粿作为午餐。在劳动间隙时，可以在山上点燃一堆火，待明火熄灭后，在炭火上方架起几根木条，将黄粿放在木条上慢慢烘烤。烤黄粿的过程非常考验耐心，必须在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火候不宜过大，否则外皮会烤焦而内部依然生硬。同时需要不断翻动，使其均匀受热。等到火候恰当时，黄粿会逐渐鼓胀，表皮微微隆起。此时戳破表皮，会有白气喷出，烤黄粿便完成了。
