庆元灰树花的基本介绍
灰树花，俗称“栗蘑”，是一种食、药兼用的蕈菌，常见于夏秋季节的栗树周围。其子实体肉质，柄短且呈珊瑚状分枝，重叠成丛，形态婀娜多姿、层叠似菊；气味清香四溢，沁人心脾；口感脆嫩爽口，令人回味无穷；同时具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来，作为高级保健食品，灰树花在日本、新加坡等地广受欢迎。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》中的记载，灰树花成为了较为通用的汉语名称。
庆元灰树花的营养价值
灰树花营养丰富，营养价值极高，其所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等病症有显著疗效。长期食用能补身健体，延年益寿。
灰树花的萃取物可用于抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌、肺癌、肝癌，并能缓解疼痛。此外，它还具有以下功效：
- 减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖；
- 抑制脂肪细胞堆积；
- 降低血压；
- 增强免疫力。
庆元灰树花的产品特点
灰树花能在不良环境中形成菌核，菌核形状不规则，长块状，表面凹凸不平，棕褐色，质地坚硬，断面外层3-5毫米呈棕褐色，半木质化，内部为白色。子实体从当年菌核的顶端长出。灰树花具有松蕈样的芳香，肉质柔嫩，味道如鸡丝般鲜美，口感脆似玉兰。
庆元灰树花的制作方法
灰树花烧冬瓜
材料：灰树花1朵、冬瓜500克、豆苗50克、姜6片、酱油1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖2茶匙（10克）、鸡精1/4茶匙（1克）
做法：
- 灰树花用温水泡发后，捞出洗净并沥干，过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽后，切成2cm厚的块。豆苗洗净。
- 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入灰树花炸10秒钟捞出。放入冬瓜块炸20秒钟捞出。
- 炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，水位约为菜量的一半，调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗，撒入鸡精搅拌后出锅即可。
灰树花烧排骨
材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精
做法：
- 将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用。
- 焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化。
- 倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开。
- 烧开后，转至中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或直至汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。
