庆元辣椒糟的基本介绍
庆元“辣椒糟”采用自酿的糯米酒糟拌辣椒酱腌制而成。秋末冬初之际，将红辣椒采摘后带蒂洗净，放置在阴凉通风处慢慢去除水分，然后去掉蒂并切碎，加入适量食盐和蒜头碎末，装入陶钵密封。经过十天到半个月的时间即可食用，保存时间越长，其香味越浓郁。它既可以单独食用，也是烹调水产和鱼腥类食品的最佳佐料。
庆元辣椒糟有什么营养价值？
庆元辣椒糟含有辣味成分，主要为辣椒碱和二氢辣椒碱；此外还含有挥发油、蛋白质、钙、磷，以及丰富的维生素C、胡萝卜素和辣椒红素。
庆元辣椒糟的历史是怎么由来的？
民国22年（1933年），浙江省西湖博览会在杭州举行，组委会通知各县选送名、特、优产品赴杭展出。当时，政局动荡，政治腐败，民不聊生，庆元这样的边远县邑，更选不出什么特色产品，所以迟迟未能上报。经上级多次催促，当时庆元县衙把此事安排给县民众教育馆馆长吴汝盐专项负责。吴汝盐为了应付上级，将自己家中制作的咸菜“腐乳”与“辣椒糟”送去参展，意欲敷衍了事。没想到无心插柳柳成荫，经评审员认真品尝，庆元“辣椒糟”以“色香味俱佳，蕴含乡村特色”的优势，在西湖博览会上获得了银牌奖。
