庆元牛肝菌的基本介绍
俗称黄甸、黄靛，庆元牛肝菌生长在海拔800米以上的黄山松林或以黄山松为主的混交林地，是一种稀有的、香味独特且口感极佳的野生食用菌。由于目前尚无法人工栽培，因此显得尤为珍贵。牛肝菌富含人体所需的八种氨基酸及其他微量元素，营养价值极高，口感也极为出色。
庆元牛肝菌有什么营养价值？
牛肝菌不仅含有全部八种人体必需的氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱成分。它不仅可以作为药材使用，用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状，还能用于治疗妇女白带异常。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等多种功效。此外，它还具有抗流感病毒、预防感冒的作用。因此，美味牛肝菌是林中菌类中集多种功能于一体的食药兼用珍品。经常食用牛肝菌能够显著增强机体免疫力并改善机体微循环。
庆元牛肝菌的制作方法
烘烤脱水
菌片烘烤既可用烘干机或烘房完成，量少时也可以使用红外线灯或无烟木炭进行烘烤。烘烤起始温度设定为35℃，之后每小时提升1℃，直至达到60℃并保持1小时，然后逐渐降至50℃。整个烘烤过程大约需要10小时，并且要确保一次性烘干，直到菌片的含水量降至12%以下为止。如果鲜片含水量较大，则升温速度应放缓，以免造成菌片软化或焦化。烘烤期间，应根据菌片的干燥程度适时调整筛位，确保菌片均匀脱水。
晾晒脱水
晴天上午可以将菌片摆开晾晒，晾晒过程中要不时翻动菌片，使其均匀受光。应在太阳下山前收回放置于室内。菌片不应在室外过夜，因为露水会导致菌片变黑，同样也不应中途遇雨，最好当天完成晾晒。
分级与包装
烘干或晒干后的牛肝菌菌片经过回软处理后，根据其色泽、菌盖与菌柄是否相连等外观特征进行分级和包装。
庆元牛肝菌的品尝吃法
凤翅牛肝菌
〖主料〗：干牛肝菌30克，鸡翅8只
〖辅料〗：a：青辣椒2只，红辣椒2只，青菜8根。b：葱2根，水发香菇4只，云腿40克，鲜笋40克，胡萝卜40克。
〖调料/腌料〗：a：姜2片，绍酒1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉少许。b：盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/2碗，淀粉1茶匙。c：麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。
