松阳山茶油的基本介绍
松阳县被誉为我国著名的“油茶之乡”，拥有约11.7万亩的油茶林。油茶作为松阳县的传统农产品，一直是当地许多山地农民的重要经济来源。自数百年前起，村民们便通过榨取山茶油并携带至外地进行物物交换。如今，松阳的“油茶古道”成为这一悠久历史的最佳见证。
松阳山茶油的营养价值
山茶油富含多种营养成分，包括不饱和脂肪酸（占比高达93%，其中油酸占82%，亚油酸占11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质以及抗氧化剂角鲨烯和黄酮类物质。这些成分对抗癌具有显著效果。此外，山茶油还含有丰富的维生素E和钙、铁、锌等微量元素，尤其是锌元素的含量是大豆油的十倍。茶油中的氨基酸种类也是所有食用油中最丰富的。
如何鉴别松阳山茶油的真假
1. 闻：将一两滴油滴在手掌上，双手摩擦发热后闻其气味。优质山茶油应具有独特的茶油香味，若闻到异味或其它油的味道，则可能是掺假的。豆油因颜色相近且成本低廉，常被用来掺假，因此若有豆油味则需警惕。
2. 尝：真正的山茶油口感爽滑，吞咽后有明显的清香；如果感觉有酸味、苦味或其他异味，则可能是掺假品。此外，掺假茶油会感到黏稠，而真茶油则口感清爽。
3. 摸：假茶油摸起来十分油腻，涂抹于皮肤表面难以吸收，即使清洗后仍会感到油腻；而真茶油则润而不腻，易于皮肤吸收。
4. 听：取一两滴油涂在易燃纸上点燃，燃烧正常的茶油只会发出轻微的沸腾声，无其他异常声响；若燃烧时发出“吱吱”声或“叭叭”爆炸声，则表明水分含量过高。
松阳山茶油的食用方法
1. 凉拌：野茶油无需加热即可直接用于凉拌荤素菜或调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味清爽的特点。
2. 热炒：采用“热锅冷油”的烹饪方式能更好地保持菜品的色、香、味和营养。使用野茶油热炒食品不易发黑，口感清爽不油腻。
3. 烘烤：烘烤前或烘烤过程中涂抹一层野茶油，能使食物保持鲜香酥脆，口感更佳。
4. 汤菜：煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，能使汤更加清鲜美味。
5. 清蒸：清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，能使蒸鱼或蒸蛋更加清香。
