松阳香菇的基本介绍
香菇又名香蕈、香信，分为花菇、冬菇。其形态为菌盖呈扁半球形，质地半肉质，色泽从浅灰色至肉桂色不等，表面有花纹，菌褶白色，稠密且弯曲。香菇以其独特的芳香和鲜美的口感而著称，营养丰富，是中外名菜常用的主料或配料之一。它被誉为世界上最著名的食用菌之一，享有“食用菌皇后”的美誉。
松阳香菇有什么营养价值？
据现代科学研究表明，香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等成分。
香菇不仅蛋白质含量高，而且质量优良，其蛋白质由18种氨基酸组成，其中7种为人体必需氨基酸，占氨基酸总量的35.9%。香菇中含有维生素D源——麦角固醇，在日光或紫外线照射下可转化为维生素D，有助于增强人体免疫力，并促进儿童骨骼和牙齿的发育，预防老年人骨质疏松症。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸中，香菇就包含了7种。由此可见，香菇对人体的作用非常重要。因此，专家们建议人们多吃香菇。
松阳香菇的历史是怎么由来的？
香菇栽培起源于中国，至今已有800多年的历史。最早在宋朝，浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，随后这种方法逐渐在全国推广开来。通过僧人的交流，香菇栽培技术传入了日本。香菇的砍花栽培法源于中国，而现行的段木纯菌丝接种栽培法则源自日本。到了1989年，中国的香菇总产量首次超过日本，成为全球最大的香菇生产国。
松阳香菇的制作方法
酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
- 香菇去蒂洗净，挤净水份。
- 锅中放少许油，入香菇略炒后盛出。
- 锅中放油，入甜面酱炒香。
- 加入香菇翻炒。
- 加入适量水、少许高汤精，大火煮开。
- 待汤汁收尽时撒上白芝麻，翻匀后出锅。
松阳香菇如何鉴别真假？
以下是一些区分野生香菇的方法，供参考：
- 看根部：野生菇根部较小，晒干后非常硬，吃的时候不需要剪根；而人工栽培的菇根部较大，晒干后也不会太硬，因此需要剪根。
- 看颜色：野生菇生长在自然环境中，颜色不会太白也不会太花，除非天气非常好（如连续晴天后形成花菇）；而人工栽培的菇因受到人为控制，颜色较为均匀。
- 闻气味：用温水泡一下，野生香菇的气味更浓郁，远远就能闻到；而人工栽培的香菇气味相对较淡。
- 口感：野生香菇口感细腻，尤其适合炖汤，咬一口满口留香，汁多味美；而人工栽培的香菇口感稍逊。
