遂昌冬笋的基本介绍
冬笋是毛竹在冬季地下生长的颜色洁白、肉质细嫩、味道清新的嫩笋。优质的冬笋呈枣核形，即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮呈黄白色，肉为淡白色。冬笋被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”。产自风景如画的遂昌山区，绿色无污染，口感更加鲜美。由于冬笋是在冬季挖掘的，因此得名冬笋。每年从11月到次年2月是收获冬笋的最佳时节。
遂昌冬笋的营养价值
冬笋不仅美味可口，而且营养价值极高，并具有一定的药用价值。它质地嫩滑，口感清脆，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。纤维素能够促进肠道蠕动，有助于消化，还能预防便秘和结肠癌的发生。作为一种高蛋白、低淀粉的食品，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。此外，冬笋中的多糖物质还具有一定的抗癌功效。
遂昌冬笋的产品特点
优质冬笋形状类似黄牛角，色泽土黄，肉质坚实，且基部纤维化部分较少。
遂昌冬笋的品尝吃法
1. 由于冬笋中含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以在食用前需要用淡盐水煮5至10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
2. 在烹饪过程中，注意不要让油温过高，否则会导致冬笋外熟内生，影响口感。
