遂昌黄花菜_丽水特产

遂昌黄花菜的基本介绍

遂昌黄花菜干是浙江省遂昌县的特产，以其淡黄色或金黄色的条状外观、光泽亮丽、肉质厚实而著称。它不仅营养丰富，含有18种氨基酸，还具有清热解毒、安神健胃的功效，是家庭餐桌上的美味佳肴。

遂昌黄花菜的营养价值

黄花菜因其丰富的卵磷脂含量，被誉为“健脑菜”。卵磷脂是构成人体细胞的重要成分，尤其是大脑细胞。常食黄花菜可以增强和改善大脑功能，并清除动脉中的有害物质，有助于提高注意力和记忆力，缓解脑动脉阻塞等问题。

遂昌黄花菜的历史渊源

遂昌县黄花菜干的栽培历史可追溯至元代。到了清代康熙年间，遂昌黄花菜已成为当地的主要土特产，产量居浙江省之首。其产品不仅畅销中国东南沿海城市及港澳台地区，还远销东南亚，并荣获浙江省农业博览会金奖。

遂昌黄花菜的制作方法

黄花菜烧肉：

原料：猪肉（瘦）75克、黄花菜350克。

调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉（豌豆）10克、各适量。

做法：

1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
2. 花椒用水浸泡后取出花椒，留下花椒水；
3. 将鲜黄花菜放入沸水中焯烫，捞出后过凉；
4. 锅内加入豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
6. 烹入米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装盘即可。