遂昌烤薯的基本介绍
遂昌烤薯是浙江省遂昌县的一种特色汉族传统美食，外观呈琥珀色，形状似鸡心，口感甜美滋润。选用黄沙腰红心薯为原料，通过科学方法烤制而成。遂昌烤薯味道独特，口感细腻，被誉为“薯干胜蜜枣”，是遂昌县的著名特产。
遂昌烤薯有什么营养价值？
1. 红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，被营养学家誉为营养均衡的保健食品。
2. 尤其是β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量丰富。红薯含有大量的赖氨酸，而大米和面粉则相对缺乏赖氨酸。红薯与米面搭配食用，能够提供更全面的蛋白质。因此，红薯在整体营养价值方面表现出色，被誉为“第二面包”，也被视为未来的“宇航食品”，并被法国人称为“高级保健食品”。
3. 每100克新鲜红薯仅含0.2克脂肪，热量约为99千卡，大约是大米的三分之一，是低脂肪、低热量的健康食品。
4. 红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤、延缓衰老。
遂昌烤薯的历史由来
遂昌烤薯的加工历史久远，主产区黄沙腰镇有65%的农户从事烤薯加工，15%的家庭主要收入来源于此。遂昌县充分利用当地的生态优势，大力发展烤薯产业，以促进农业增效和农民增收。近年来，烤薯市场行情持续看好，已经成为当地的“黄金”产业。
遂昌烤薯的制作方法
烤薯的主要原料是原生态番薯，需经过十几道手工工序加工而成。具体步骤包括：挑选大小适中的红心番薯，清洗干净后蒸熟，去除多余水分，去皮后放入焙炉烤至色泽金黄，最后定型。每一道工序都十分讲究，任何疏忽都可能影响成品的质量。
