云和湖野生鱼_丽水特产

云和湖野生鱼的基本介绍

云和湖被誉为“浙江省野生鱼休闲垂钓基地”，湖内栖息着包括青鱼、军鱼、桂鱼在内的超过100种野生鱼类。“云和湖野生鱼”以其肉质细腻、营养价值高而著称，富含不饱和脂肪酸。

云和湖野生鱼的营养价值

鱼肉被认为是最佳的肉类食品之一，其脂肪含量仅为3%，且主要为有益健康的不饱和脂肪酸。这类脂肪酸有助于降低血脂和抑制血小板聚集，具有良好的降压作用。

云和湖野生鱼的制作方法：鱼干

**原料**：新鲜鲫鱼（每条重量需超过三两）。

**准备工作**：

1. 将新鲜鲫鱼清洗干净，去除鳞片，并放入盆中备用。
2. 在案板上将鲫鱼背部切开，连同头部和尾部一起侧切，直至腹部，然后打开并彻底清除内脏。
3. 重复上述步骤处理所有鲫鱼，并在盆中逐层码放，每层之间撒上适量腌渍盐。

**腌制与晾晒**：

1. 根据个人口味调整腌制时间，一般情况下可选择一天一夜或十几小时。
2. 腌制完成后，在阳光下晾晒至七分干。
3. 将半干的鱼穿成串，继续晾晒至完全干燥。

**保存与食用**：

1. 将晒干的鱼干存放在阴凉处。
2. 食用前，先用温水浸泡以脱盐并泡软即可。