云和香菇的基本介绍
云和香菇是浙江省丽水市云和县的特产。云和县以其优越的自然生态环境和绿色化的生产方式，确保了云和香菇品质优良、安全可靠。
云和香菇的营养价值
香菇是一种富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖能够增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，并促进T淋巴细胞的产生及其杀伤活性。
2. 延缓衰老：香菇的水提取物具有清除过氧化氢的作用，有助于体内抗氧化。
3. 防癌抗癌：香菇中的双链结构核糖核酸进入人体后，可以生成具有抗癌作用的干扰素。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，有助于降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化和肝硬化。
5. 香菇还能用于治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病，并改善消化不良和便秘等症状。
云和香菇的历史渊源
云和香菇的生产历史悠久，距今已有八百多年。云和菇民最早采用“砍花”法进行人工栽培香菇。随着“段木纯菌种栽培技术”的发展，“云和香菇”凭借其独特优势占领了国内外市场。由于其绿色无公害的特点，云和香菇深受上海市民的喜爱，2010年被指定为供沪农产品。
云和香菇的制作方法：香菇笋丁
原料：鲜香菇500克，笋1棵。
配料：大葱3片，红椒碎少许，芝麻少许，酱油1汤匙（15ml），糖2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），鸡精3克。
做法：
1. 将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成与香菇丁同样大小的块。大葱切片。红椒切碎。
2. 加热炒锅10秒钟，倒入油，待油温达到7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。
3. 调入酱油、糖、盐，继续炒2分钟即可。装盘后撒上红椒碎、熟芝麻和香菜作为装饰。
云和香菇的获奖荣誉
香菇被誉为“素中之荤”，在国际上享有“中餐中的黑色瑰宝”之美誉。云和香菇的栽培方法在世界农艺、园艺、菌艺史上堪称一绝。
