高原野生羊肚菌的基本介绍
羊肚菌在春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中。它是世界著名的美味食用菌。菌质脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分，被誉为“食用菌皇后”。历史上，丽江纳西土司曾将羊肚菌作为向皇帝进贡的珍品。
高原野生羊肚菌有什么营养价值？
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌之一，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，具有益肠胃、化痰理气的功效。羊肚菌的营养非常丰富，据测定，它含有20%的粗蛋白、26%的粗脂肪和38.1%的碳水化合物，并且含有多种氨基酸，尤其是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为它是“非常好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美誉。人体中的蛋白质由20种氨基酸组成，而羊肚菌中含有18种氨基酸，其中8种是人体无法自行合成但又非常重要的氨基酸，因此被称为“必需氨基酸”。
高原野生羊肚菌的产品特点有哪些？
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选时，一般以个大为优，圆顶为上品。野生羊肚菌通常呈圆顶状。尖顶的羊肚菌多为人工种植，肉质较薄，香味不如野生的浓郁，因此品质稍逊一筹。
高原野生羊肚菌的品尝吃法
可以将肉末拌好放入菌体中蒸食，或者与鸡、鸭炖食。
羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法：
- 童子鸡洗净，去掉鸡爪和鸡屁股。姜切片，葱打成结；
- 将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；
- 清洗好后再用温水浸泡。泡软后，去掉根蒂部分（因为里面有大量沙土），再清洗几遍，沥干备用；
- 用温水将红枣和枸杞子泡软。这时，锅已经快开了，要将锅面上浮着的血沫撇干净；
- 撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、红枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入适量盐即可。
