丽江粑粑的基本介绍
位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种美食，其中尤以丽江粑粑闻名于滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之美誉。
丽江粑粑分为甜咸两大类，可根据个人口味选择。其色泽金黄，香气扑鼻，吃起来酥脆可口，有的搭配酥油茶，更是别有一番风味。丽江粑粑的主要原料是用丽江本地的精细麦面，加上从玉龙雪山流下的清泉合成面团，在大理石石板上抹上植物油，擀成薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅用文火烤熟煎成金黄色即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可根据个人口味选择。其色泽金黄，香气扑鼻，吃起来酥脆可口。在古城四方街，有许多专门制作丽江粑粑的店铺，多由技艺娴熟的成年女子经营，生意红火，顾客盈门。
丽江粑粑的另一个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉。无论是携带出远门还是作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，都不用担心变质问题。只需到时候将其蒸或煎一下，仍然酥脆香甜。丽江粑粑曾是马帮商队必备的干粮，因其长时间不变质而深受旅人喜爱。
丽江粑粑有什么营养价值？
糯米营养价值很高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还富含钙、磷、铁、维生素B等。糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。但由于糯米不易消化，老人和小孩不宜多吃。
丽江粑粑的产品特点有哪些？
金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。
丽江粑粑的历史是怎么由来的？
丽江粑粑是纳西族独具特色的风味食品，历史悠久，《徐霞客游记》中就有记载。
丽江粑粑的制作方法
（1）芝麻炒黄，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。
（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。
（3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。
（4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。
