丽江腊排骨的基本介绍
丽江的腊排骨是通过自然风干的方式制成的，仅添加食盐，保留了一种特别的肉香，仿佛穿越了时光隧道，没有受到任何现代调味品的影响，这种原汁原味的味道令人震撼。这些猪是在雪山高原上放养的纳西族走地猪，经过腌制和风干，时间越久，腊香味越浓郁。
丽江腊排骨有什么营养价值？
猪排骨富含蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为儿童和老年人提供丰富的钙质。
丽江腊排骨的产品特点有哪些？
丽江腊排骨能够很好地融合肉香和骨香，经过腌制和晾置处理后，其独特的味道因子很容易地融入汤汁中，使得汤汁更加鲜美。
丽江腊排骨的历史是如何起源的？
丽江腊排骨火锅是云南丽江的传统美食之一。许多人并不了解这道菜的来历。它源自纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”，是一道重要的主菜。“三叠水”相当于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才会上这道菜。相传当年徐霞客游历丽江时，纳西土司曾用108道“三叠水”来款待他。
丽江腊排骨的制作方法
丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的独特条件。腌制丽江腊排骨需要精选当地特有的走地猪的排骨，并加入适量的盐、辣椒、香料等，腌制一天后挂在阴凉通风的地方风干，十多天后即可成为腊排骨。
食用时只需清炖，无需添加任何调料。将当地洗净的韭菜根铺在砂煲底部，用文火炖煮至汤色醇白，排骨软糯而不脱骨，浓浓的腊香味扑鼻而来，直击心底，让人感到无比欢喜。喜欢辣味的人还可以配上一份蘸水，加入一勺排骨汤，吃到一半如果觉得不过瘾，再加一份丽江酥肉，炖煮过程中酥肉依然保持香脆。
