丽江玛咖的基本介绍
玛咖（Maca），又称Peruvian ginseng、maka、maca-maca、maino、ayak chichira、ayak willku等，原产于南美安第斯山区，海拔高度在3500至4500米之间，主要分布在秘鲁中部的Puno生态区及秘鲁东南部城市Puno，属于十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）植物。
丽江玛咖的营养价值
意大利科学家Dini A在1994年首次系统地分析了玛卡干根中的化学成分：蛋白质含量超过10%（胡宁湖畔的玛卡品种蛋白质含量甚至超过14%），碳水化合物占59%，纤维占8.5%，含有丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并富含维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5。虽然脂肪含量不高，但其中多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸占比超过53%。此外，玛卡还含有生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现玛卡中含有两种新的植物活性成分——玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），这两种物质对人体荷尔蒙平衡有显著作用，因此玛卡被誉为“天然荷尔蒙发动机”。在玛卡产品研究中，还发现了几种特殊的玛卡生物碱，未来可能会有更多的活性成分被分离和鉴定。
丽江玛咖的历史背景
玛咖在90年代初受到广泛关注，原因是研究者在寻找“伟哥”的替代品时发现了它在提升性功能方面的显著效果，使其迅速成为国际保健品和药品界的新星。然而，在此之前，西班牙人在1526年占领南美时就已将玛咖作为解决人畜不育问题的重要物资。直至今日，玛咖仍因其增强精力、生殖力和滋补作用而被西班牙皇室广泛使用。实际上，玛咖在南美的食用历史已有5800多年，传统上用于强身健体、提升生育力、改善性功能、抗抑郁、抗贫血等。从20世纪60年代初到80年代，玛咖的植物学和药用价值研究逐渐系统化，其部分传统作用得到了德国和北美植物学家的科学验证。特别是80年代之后，联合国粮农组织（FAO）建议各国推广玛咖种植。玛咖的化学成分鉴定、活性成分分离及其药理作用等方面的研究进一步深入，尤其是其在提高生育力、改善性功能、抗癌、抗白血病、治疗更年期综合征等方面的功效成为当前的研究热点。
中国自2003年起在云南丽江等地开始了玛咖的种植，目前种植技术较为成熟，主要分布在丽江、迪庆等地，其品质与秘鲁玛咖相当。
丽江玛咖的食用方法
吃法一: 泡酒
1. 云南丽江玛卡酒：将玛卡与白酒按1:100的比例浸泡，建议使用40-50度的白酒，一个月后即可饮用。
2. 云南丽江玛卡干片西洋参酒：
配料：玛卡500克、枸杞15克、人参20克、西洋参20克、肉苁蓉15克、白酒3000ml。
温馨提示：每天最佳饮用量为30-50ml，每日不超过300ml。
吃法二: 云南丽江玛卡干片泡水
1. 直接服用玛卡粉，每日早中晚三次，饭后半小时用温水送服。
2. 切片一次放5片左右，玛卡粉一次5克，直接用开水冲泡，泡后可咀嚼食用。
吃法三: 云南丽江玛卡煲汤
1. 玛卡乌骨鸡汤
材料: 乌骨鸡1只、玛卡30克、党参10克、黄精15克、熟地15克、香菇、生姜、葱、黄酒、食盐、味精适量。
做法: 将洗净的乌骨鸡剁成块，与其他材料一起放入汽锅内，加入适量清水，蒸煮2-3小时。
吃法四: 云南丽江玛卡干片煮粥
玛卡羊肉粥
材料：玛卡15克、枸杞5克、红枣5颗、羊肉200克、葱白2支、姜2片、白米1杯。（可供2-3人食用）
步骤:
1. 将羊肉片放入姜、葱段用沸水烫去腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干。
2. 将玛卡、枸杞、红枣一起放入白米中煮粥，熟后适温即可食用。
