丽江米灌肠的基本介绍
米灌肠是丽江地区一种独特的风味食品。它由猪血、米饭和多种香料按特定比例混合后，灌入处理好的猪肠中制成。
丽江米灌肠的营养价值
除了填饱肚子外，米灌肠还具有一定的药用价值。据当地人介绍，在过去马帮生活中，由于条件艰苦，经常会出现腹泻和消化不良的情况。这时，赶马人会切一片米灌肠，烤至焦香后冲服，效果显著。
丽江米灌肠的产品特点
米灌肠有两种主要类型：不加猪血的是“白米灌肠”，而深紫色的更为常见。纳西族人在宰年猪时，几乎家家都会制作米灌肠，并且可以保存一年半载而不变质。在丽江古城的许多小吃店里，常常可以看到一串串油光发亮、黑乎乎的米灌肠。喜欢油滑口感的可以用蒸的方式食用，担心油脂过多的可以选择油煎。
丽江米灌肠的制作方法
制作方法是将蒸至半熟的大米或糯米与新鲜猪血或蛋清以及各种香料混合均匀，然后灌入洗净的猪大肠内密封蒸熟。根据使用的材料不同，分为黑米灌肠（使用猪血）和白米灌肠（使用蛋清）。
丽江米灌肠的品尝吃法
食用时，将米灌肠切成圆片，可以油炸或蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血补气的好选择。
