丽江松茸的基本介绍
被誉为“菌中之王”的松茸，学名为松口蘑，又称为大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称其为“裕茂萝”，是丽江地区著名的菌类山珍。丽江产的松茸以其朵大、茎粗、肉质纯白细嫩以及独特的香味著称。每年该地区的松茸产量超过一百吨，部分鲜货通过空运出口，也有部分加工成盐渍松茸、松茸品晶和松茸罐头进入市场。在欧洲和日本，松茸被视为珍贵食材，在古代日本更是作为百姓向贵族和皇室进献的贡品之一。
丽江松茸的营养价值
松茸含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及维生素B1、B2和维生素PP等多种营养成分，不仅味道鲜美，还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病具有独特疗效的功能，是中老年人理想的保健食品。
丽江松茸的历史渊源
相传1945年8月广岛原子弹爆炸后，唯一存活的植物就是松茸。目前全球尚无法进行人工栽培。它生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。在日本，松茸被誉为“蘑菇之王”。日本人习惯在秋季食用松茸料理，认为“以形补形”，食用松茸可以强精补肾、健脑益智并具有抗癌功效。刚采摘下来的松茸，用松树枝烤食，带有深山松树林的独特风味。在秋高气爽的日子里，与好友一同坐在林边草地上，红叶满天，野花盛开，不禁让人产生一种沧桑之感。
丽江松茸的制作方法
1. 松茸清汤：将松茸与清水一起炖煮15分钟后，加入少许精盐即可食用。清香爽口。每次每人只需20克新鲜松茸即可。（也可以用高汤炖制，或与其他珍贵菌类如虫草、竹荪、羊肚菌一起炖制，但不添加味精等调料）；
2. 松茸炖草鸡：将100克左右洗净的新鲜松茸和备好的草鸡一起炖制，仅加精盐而不放味精至炖熟即可。（也可以与排骨、鸽子等一起炖制）。
