三川火腿的基本介绍
三川火腿，产自云南丽江三川坝，源于山水之间，融合了丽江两千多年的农耕文明与饮食文化精髓。依托三川坝独特的水土和气候条件，采用近四百年传承的独特工艺，经过六十六道精细工序腌制而成。其腌制过程中不使用硝盐和火硝，品质卓越，深受省内外消费者的喜爱，是宴请宾客和馈赠亲友的佳品。
三川火腿的营养价值
三川火腿富含人体所需的19种氨基酸、9种微量元素和5种维生素，是一种集营养、美味、安全、便捷于一体的健康食品。
三川火腿的产品特点
色泽鲜艳，盐分适中，香气浓郁，风味独特。
三川火腿的制作方法
首先选用当地优质的黑毛猪，在腊月宰杀后，用快刀将肉割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜并擦净血水。然后用炒过的食盐、料酒以及少量葡萄糖和火硝进行揉搓，放入木缸或瓮缸中进行“蜜腌”数日。之后取出，覆盖上绵纸，风干后埋在栗炭灶灰中保存，时间越久，香味越浓，味道越醇厚。
三川火腿的获奖荣誉
三川火腿荣获了多项殊荣，包括：
- 被丽江市质量技术监督局授予“产品质量计量信得过”称号
- 连获第八届中国专利新技术新产品博览会“金奖”
- 第九届中国专利新技术新产品博览会“特别金奖”
- 被评为“中国名牌产品”
- 在第六届中国国际食品博览会上获得金奖
- 成为中国首届民营企业交易会的“指定产品”
- 荣获云南省“消费者喜爱商品”称号
- 被中国中轻质量保证中心认定为质量保证产品
此外，三川火腿还被誉为中国的“软性火腿”，被国家食品专家称为“国粹”。
