化德大白菜的基本介绍
大白菜产业是化德县种植业主导产业之一，目前全县大白菜种植面积已达7.5万亩。在大白菜产业化建设过程中，我县坚持走绿色发展道路，推动品质化、品牌化、规模化发展。通过集成蔬菜全部先进适用技术，全力推广应用膜下滴灌栽培、新品种引进、绿色防控、田间抽样检测、蔬菜市场监管等技术和加快“三品一标”认证步伐，使全县大白菜产业化进程得到了显著发展。产品远销京、津、冀、浙、鲁、皖等城市，并出口至日本、韩国等国家。2014年大白菜销售量为5.76亿斤，年销售收入达6560万元。大白菜已成为提升县域经济和增加农民收入的重要支柱产业。
化德县是乌兰察布市最大的大白菜生产县，2004年通过了农业部无公害产品和产地认证，同年被自治区农牧业厅授予“无公害大白菜生产基地”。2012年被认定为绿色产品。截至2014年年底，全县无公害农产品认证面积达到4.9万亩，绿色产品认证面积为3740亩。在2014年农业部农产品质量安全中心召开的第六次农产品地理标志登记专家评审会上，化德县大白菜顺利通过评审。从此，“化德大白菜”成为地理标志产品，进一步提升了产品的知名度。
化德大白菜有什么营养价值？
白菜不仅是美味的蔬菜，还具有一定的药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。经常食用白菜可以预防维生素C缺乏症（坏血病）。民间有用白菜治疗感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个、大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。将大白菜洗净切碎煎成浓汤，每晚睡前用来清洗冻疮患处，连续几天即可见效。白菜子则可用于解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即刚从水井中打上来的井水）服用。但对于气虚胃冷的人，不宜多吃白菜，以免引起恶心呕吐。若吃多了，可用生姜缓解。
化德大白菜的产品特点有哪些？
大白菜耐储存，因此中国北方百姓对白菜有着特殊的情感。在经济困难时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一家可能需要储存数百斤白菜来应对寒冬。白菜在室外堆储时，外部叶子干燥后可以为内部保温。当温度低于-5℃时，则需要窖藏。在过于寒冷的北方地区，还有其他储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙古东部和河北北部等地习惯用渍酸菜的方法等。
化德大白菜的历史是怎么由来的？
白菜是中国原产蔬菜，有着悠久的栽培历史。据考证，在新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年。《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，表明距今三千多年前的中原地带，葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）已被广泛利用。到了秦汉时期，菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》中有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》中有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述。同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引用陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
化德大白菜的品尝吃法
栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿、竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐、味精、白糖、香油各适量。
做法：
1. 将白菜心根部用小刀削成尖形，一破两半，切成7厘米长、0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿、竹笋切成排骨片。每个栗子上切一个十字小口（只需切破栗子皮即可）。锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热剥去栗子皮。
2. 将花生油倒入锅内，烧至六成热时，下入栗子、白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3. 炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜、栗子、火腿片、竹笋片，加入盐、味精、白糖，用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点：汁鲜味美，酥烂适口。
