乌兰察布荞麦的基本介绍
荞麦是一种一年生草本植物。其茎直立，高度通常在30至90厘米之间，上部分枝，茎色可为绿色或红色，并带有纵向棱线，表面光滑或一侧沿棱线有乳头状突起。叶子呈三角形或卵状三角形，长度在2.5至7厘米之间，宽度为2至5厘米，顶部逐渐尖细，基部心形，叶片两面沿叶脉处有乳头状突起；下部的叶子较长的叶柄，而上部的叶子较小且几乎无梗；托叶鞘为膜质，呈短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，边缘无毛，易于破裂脱落。
荞麦喜好凉爽湿润的气候环境，不耐受高温、干旱和强风，害怕霜冻，喜欢日照，需水量较大。荞麦的适应性强，对土壤要求不高，可以在多种土壤条件下生长，但最佳生长环境是在较为疏松的沙壤土中。尽管荞麦具有较强的适应能力，为了实现更好的种植效果和获得更高的产量，仍应选择合适的土地并进行适当的耕作，以确保荞麦能够良好地发芽和生长。
乌兰察布市年平均荞麦产量约为2300万公斤。每当盛夏来临，大地上一片生机盎然，各种农作物茁壮成长，其中山坡上那一片片洁白的作物便是荞麦。进入秋天，这些白色的花朵渐渐变为粉红色，如同彩带一般铺展在山坡上。收割荞麦对于农民来说是一项较为轻松的工作，因为荞麦的根系短小，手感凉爽，因此有“男人拔荞麦，女人回娘家”的说法。漫步在乌兰察布的山坡和平原，连片的荞麦丛生，嫩绿的叶子、红色的茎秆和粉红色的花朵交织在一起，散发出迷人的香气，吸引着蜜蜂和蝴蝶。荞麦起源于中国，已有超过2000年的历史。近年来，荞麦被公认为21世纪的健康食品之一，这是由于其营养价值极高。
阴山山脉的湿润凉爽气候非常适合荞麦的生长，且作为晚秋作物，荞麦有利于轮作和休耕，还可以弥补夏季作物受损后的损失，因此一直受到山区居民的喜爱。
乌兰察布荞麦有什么营养价值？
荞麦粉的营养价值优于小麦粉。荞麦粉中含有一种其他谷类作物不具备的成分——芦丁，而在苦荞麦粉中，芦丁的含量最高（20.3mg/100g），是普通荞麦粉的2至4倍。荞麦富含营养，其面粉含有13.5%的蛋白质和2.5%的脂肪，这两项指标都显著高于大米、白面和小米；含碳水化合物72.2%，也高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸构成，包含人体所需的全部8种必需氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，这是大多数谷物所无法比拟的。特别是赖氨酸的含量，达到0.67%至1.17%，是白面的三倍之多。
