峨边土豆的基本介绍
峨边土豆（学名：Solanum tuberosum，英文：potato，复数形式为 potatoes），属于茄科茄属，是一种一年生草本植物，又称地蛋、洋芋、马铃薯等。自2007年起，四川省农业厅将峨边列为土豆良繁体系建设脱毒土豆良繁基地县。峨边县积极引进大量脱毒土豆原原种、原种和一级生产种，现已建成约1000亩的脱毒土豆原种繁育基地以及超过3000亩的一级生产种繁育基地，带动全县土豆种植面积达到10万余亩。
峨边土豆的营养价值
土豆富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所缺乏的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多优势，能提供大量热能。土豆中的维生素C约为苹果的4倍，B族维生素约为苹果的4倍，各种矿物质更是苹果的几倍至几十倍不等。土豆具有抗衰老的功效，含有丰富的维生素B群（B1、B2、B6）和泛酸，以及大量的优质纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
土豆含有丰富的膳食纤维，有助于增强饱腹感，同时帮助带走部分油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
峨边土豆的产品特点
中医认为土豆“性平味甘无毒”，能够健脾和胃，益气调中，缓解胃痛、便秘等症状。现代研究表明，土豆对调节消化不良具有显著疗效，是胃病和心脏病患者的良药和优质保健品。土豆还富含营养，是抗衰老的佳品之一。
峨边土豆的历史渊源
土豆的人工栽培最早可追溯到公元前8000年至5000年的南美洲安第斯山区，原产地为秘鲁和智利一带。十六世纪中期，土豆被西班牙殖民者带入欧洲。1586年，英国人在加勒比海击败西班牙人后，从南美搜集了包括土豆在内的多种植物种子，并将其引入英国。17世纪初，土豆已传入中国，并在高寒地区迅速普及。1719年，土豆被爱尔兰移民带入美国，开始在美国种植。
峨边土豆的品尝吃法
主料：土豆500g；辅料：油、盐、大料、老抽、生抽、白糖、葱、姜、香叶、蚝油、水淀粉、香油。
红烧土豆做法：
- 准备好所有食材。
- 土豆去皮切块，葱姜切段。
- 炒锅倒油烧热，倒入土豆翻炒。
- 加入葱姜大料。
- 继续翻炒至土豆微微变透明。
- 加入生抽。
- 加入老抽。
- 加入适量清水。
- 加入蚝油。
- 加入白糖和少许盐，大火烧制15-20分钟。
- 土豆绵软汤汁半干时，淋入少许水淀粉。
- 淋入香油。
- 翻炒均匀后关火。
