峨眉山苦笋的基本介绍
峨眉山苦笋，四川省乐山市的著名特产，又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中。它与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙能够刺激巨噬细胞生成，这种细胞具有防癌解毒的功效。此外，苦笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，因此苦笋有助于减肥和预防便秘、结肠癌等疾病。峨眉山苦笋是四川种植面积最大、产量最高、品质最好的品种之一，具有甜脆、味纯、富含多种维生素等特点，并且还有清肝利胆、壮阳的功效。
峨眉山苦笋有什么营养价值？
根据李时珍《本草纲目》记载，“苦笋味苦甘寒，主治不眠、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化痰，理风热脚气，治出汗后伤风失音。”由此可见，苦笋不仅是一种美味佳肴，还具有很高的药用价值。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，这种细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，因此苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
峨眉山苦笋的产品特点有哪些？
四川省峨眉山市是苦竹笋的特色之乡，生产的苦竹笋具有肉质洁白、脆嫩、微苦带甜、清香可口的特点，被誉为“笋中珍品”，是餐桌上的一道佳肴。
峨眉山苦笋的历史是怎么由来的？
中国是最早食用竹笋的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，资源丰富。
峨眉山苦笋的制作方法
苦笋肉色白，清香微苦，回口爽甜。苦笋采集回来后必须撕成丝状，先用开水烫熟再用清水浸泡一天，然后才可以进行烹调。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，具有清热的功效。由于其独特的“苦味”，能够增进食欲，而下咽之后会感到一股甘爽清凉的余味，让人回味无穷。
峨眉山苦笋的品尝吃法
峨眉山苦笋可以用来制作苦笋烧菌肝、苦笋烧鸡、苦笋烧鸭、白油苦笋、凉拌苦笋、苦笋肉片汤、苦笋鸡火锅、鱼火锅、兔火锅等菜肴。无论是凉拌、泡制还是与肉类及其他素菜合炒，都别具风味。其中，苦笋烧鸡尤为美味，因为是清烧，能闻到淡淡的清香，更重要的是苦笋又香又脆，苦中带甜，越吃越好吃，当然里面的鸡肉也是非常香的。
