峨眉山藤椒的基本介绍
峨眉山藤椒，又名峨眉油椒、峨眉香椒子，是花椒中的珍品，独产于峨眉山，是四川省乐山市的著名特产。乐山市和眉山市均有生产，其中以峨眉山的藤椒最为有名，因其果实饱满、芳香自然、出油率高，又称“坨坨椒”。
峨眉山藤椒的营养价值
藤椒的饼渣可用作肥料和畜牧饲料，其种子、果皮、叶均可入药。果皮为传统中药，具有温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、健脾强胃、祛风除湿等功效，中医入药对慢性胃炎有显著疗效，还可放入粮仓防治虫害。藤椒枝条有刺，可栽作绿篱或四旁种植，既美化环境，又增加收益。
峨眉山藤椒的产品特点
藤椒具有生长快、投产早、收益大、用途广的特点，主要用于提炼藤椒油。藤椒油色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香、更麻、更生态，是宾馆、饭店、家庭的理想日常调味品，也是赠亲朋好友的最佳礼品。
峨眉山藤椒的历史由来
藤椒，又名油椒、香椒子，属于芸香科，是一种有独特香气和味道的植物。树木高约三尺至九尺，暗灰色，多刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，果实油多有光泽，味道芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒、散淤活络、消食健胃、增进食欲的功效。果实可制干，提取芳香油，即藤椒油，具有调味、健脾、去风散寒的作用。
峨眉山藤椒的制作方法：藤椒农家鸡
主料：
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒。
调料：
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油。
做法：
1. 将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹没鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2. 农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减少鸡皮的肥腻感。
3. 将冰镇后的鸡切成厚薄均匀的块状，装盘。
4. 根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即可。
