犍为葱油饼的基本介绍
犍为县希贵饼家成立于1991年，前身是犍为县凤凰食品厂综合经营部。该店主要生产传统名特糕点，产品种类丰富多样，其中葱油饼、双麻酥、鱼皮花生等尤为著名，深受省内外消费者喜爱。葱油酥是四川省汉族的传统特色小吃，形状为椭圆形块状，饱满完整，大小均匀，不会翻酥脱酥。其独特的葱香味使其成为现代都市人的最爱。制作葱油酥时，需要将大葱切碎后取汁，使得成品既有葱的香味又看不见葱的身影。葱油酥甜中带咸，酥松滋润，口感爽口宜人。
犍为葱油饼有什么营养价值？
俗话说得好，“大葱蘸酱，越吃越胖”，这句话虽然有些夸张，但确实反映了葱的营养价值不容忽视。葱是常用的调味食材，也是一种草本植物，生食味道辛辣。葱分为葱叶和葱白两部分，虽然常见，但营养价值很高。
葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，对人体十分有益。葱叶中含有大量的叶绿素、类胡萝卜素和纤维素等成分；葱白则富含挥发油、葱蒜辣素和烯丙基硫醚等元素。
每100克大葱含有水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C 15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
犍为葱油饼的产品特点有哪些？
葱油酥的形状为椭圆形块状，饱满完整，大小均匀，不翻酥脱酥，带有浓郁的葱香味，深受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使得成品既有葱的味道又看不见葱的身影。葱油酥甜中带咸，酥松滋润，口感爽口宜人。由于制作时使用鲜葱汁，使得葱香更加浓郁。
犍为葱油饼的制作方法
制作葱油饼时，用鲜葱汁可以使得成品既有葱香又看不见葱，效果更佳。做烙饼时不要使用高筋面粉，否则口感会偏硬。最好使用普通面粉。要让葱油饼松软适口，关键在于多次擀面和醒面。具体步骤如下：
1. 擀好面皮后，先抹上一层掺了动物油和棕油的花生油，撒上花椒粉和精盐，卷起后拧成麻花状，压扁再擀成面皮。2. 这时不再刷油，而是撒上用油略爆香的葱花，再次卷起并擀成面皮。3. 刷油后再次卷起擀成成品状，放置十分钟醒面，期间要用布覆盖。4. 最后放入锅中烙制，这样做出的饼又香又软。5. 如果想要更高档的口感，可以在第二次擀面时加入一点鸡蛋，风味会有很大的提升。
