乐山苦笋的基本介绍
乐山位于四川盆地南部，多苦竹，因此苦笋资源丰富。乐山市中区、五通桥区、沙湾区等地有许多与苦竹相关的地名，如沙湾踏水桥的苦竹沟、五通桥金燕的苦竹咀、市中区悦来的苦竹湾、市中区全福的苦竹碥等。
苦笋味道苦中带甘，性凉但不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等多种功效。人们常用苦笋、排骨和咸菜制成苦笋煲，味道鲜美，回味无穷。
乐山苦笋的营养价值
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其苦味来源于糖甙，这种成分能够刺激巨噬细胞生成，具有防癌解毒的功效。苦笋富含纤维素，能促进肠道蠕动，缩短胆固醇和脂肪在体内的停留时间，有助于减肥和预防便秘、结肠癌等疾病。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，性寒，有清热利尿、活血祛风的作用，可用于治疗风湿、食积、咳嗽、疮疡等症状。
乐山苦笋的产品特点
苦笋肉质呈白色，略带嫩绿色。苦笋不仅是美味的山野佳肴，还具有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可以直接食用，特别是“甜苦笋”（沐川苦笋），靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
乐山苦笋的历史
中国是最早食用竹笋的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，营养价值丰富，其特有的粗纤维、丰富的微量元素及多种维生素和氨基酸，加上无污染的生长环境，使竹笋成为最佳的绿色食品。目前，在日本、加拿大、韩国等地，竹笋已成为许多人餐桌上不可或缺的蔬菜之一。
乐山苦笋的制作方法
苦笋可以采用炒、烧、凉拌等多种方式烹饪，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法包括苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
