马边绿茶_乐山特产

马边绿茶的基本介绍

马边绿茶是四川省乐山市马边彝族自治县的著名特产，也是中国地理标志产品（农产品地理标志）。马边绿茶因其独特的制作工艺，保留了鲜叶中的大量天然物质。其中，茶多酚和咖啡碱保留率超过鲜叶的85%，叶绿素保留约50%，维生素损失较少，因此具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。

马边绿茶的产品特点

“马边绿茶”选用福选9号、福鼎大白、名山131、平阳特早、乌牛早等优质茶树鲜叶为原料，采用特殊工艺加工而成。马边茶树生长茂盛，芽头硕大，叶片肥厚且柔嫩，叶色暗绿光亮，富含氨基酸，一芽一叶百芽重达25.4克。马边独有的生态环境赋予了“马边绿茶”独特的品质。

扁形茶：成茶扁平挺直，光滑匀齐，色泽嫩绿，香气高雅持久，汤色清澈明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀成朵，鲜绿明亮。

卷曲形茶：条索紧细卷曲，峰苗显露，色泽嫩绿油润，晶莹剔透，有特有的肉质感。香气高雅持久，滋味鲜醇，回味微甜，余香久聚不散，叶底嫩匀自然完整，鲜绿明亮。

炒青茶：外形条索紧细成条，锋苗显露，色泽油绿，香气清新持久，汤色青绿明亮，滋味甘爽，叶底嫩匀完整明亮。

马边绿茶的制作方法

绿茶加工主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中最关键的是初制的第一道工序——杀青。通过杀青，酶的活性被钝化，鲜叶中的各种化学成分在热力作用下发生物理化学变化，最终形成绿茶的独特品质。