马边竹笋的基本介绍
马边竹笋是四川省乐山市马边县的特产。近年来，马边彝族自治县的野生山笋逐渐引起了商人们的关注。如今，在乐山各大超市和商场，几乎都能购买到包装精美的马边竹笋。
马边竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100克新鲜竹笋中含有约9.79克干物质、3.28克蛋白质、4.47克碳水化合物、0.9克纤维素、0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷、0.1毫克铁，以及多种维生素和胡萝卜素，其含量比大白菜高出一倍多。此外，竹笋中的蛋白质较为优质，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等氨基酸都有一定含量，是一种优秀的保健蔬菜。
马边竹笋的产品特点
竹笋不仅富含多种营养物质，还有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，具有化痰下气、清热除烦、通利二便的功效。《名医别录》记载其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》指出它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤其擅长清化热痰。中医还认为竹笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还能防治便秘，并有预防大肠癌的作用。竹笋含脂肪、淀粉较少，是天然的低脂、低热量食品，适合减肥者食用。研究表明，生活在竹林茂盛地区的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常食用竹笋有一定关系。
马边竹笋的历史渊源
竹笋是中国的传统美食，味香质脆，食用和栽培历史悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明人们食用竹笋已有2500年至3000年的历史。
马边竹笋的品尝吃法
将竹笋用温水浸泡72小时（冬天每24小时换一次水，夏天每12小时换一次），然后取出切块、切片或切条，无论是素炒、凉拌还是炖汤，都是美味佳肴。煎炒时，可将泡好的竹笋条经沸水煮10-15分钟后捞出沥干水分，再与猪、牛、腊肉等一起煎炒，味道十分鲜美。需要注意的是，竹笋不宜生吃，单独烹调时会有苦涩味，但如果与肉类同炒，则味道特别鲜美。竹笋不仅可以做汤，还可以烧菜，能做出许多美味佳肴，如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉、竹笋煮白粥等。此外，还可以将竹笋制成笋干、玉兰片及罐头等。
