沐川魔芋的基本介绍
乐山市沐川县位于四川盆地西南，长江上游岷江、大渡河、金沙江之间的三角地带。这里空气清新、风光秀丽，森林覆盖率达77.34%，被誉为“天然氧吧”和“绿色明珠”。沐川县不仅是全国生态文明示范工程试点县、国家级生态示范区，还是中国魔芋之乡、中国竹子之乡、全国绿化模范县和全国林业科技示范县。
得天独厚的地理环境非常适合魔芋生长。魔芋的地下部分由球状肉质块茎及其上的根状茎、弦状根和须根构成。由于魔芋的根内没有维管形成层和木栓形成层，因此不能加粗生长，始终保持一定大小。魔芋有大型复叶和鳞片叶两种类型的叶。每个芽外面都有数片鳞片保护（约十片）。一个生长周期内，魔芋仅长出一片大型复叶，叶柄中的后生木质化管胞对其支持作用很大。复叶是调节和控制产量品质的关键因素。
魔芋为佛焰花，花序的颜色、形态与种有关，是区分不同种类的重要标志。花序的大小取决于品种及种芋的大小。魔芋花序能散发出奇异的气味，其中附属器散发气味最浓，其次是雄蕊和佛焰苞上端，再次是佛焰苞中部，基部则不散发气味。其主要气味成分为二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲虫及粪蝇。据报道，魔芋的染色体数目为2n=24、26、28、32等，其中大部分为2n=26。
前几年，沐川魔芋产业规模小、集中度低、产品附加值低、市场竞争力弱，严重制约了沐川县魔芋产业的快速健康发展。为打破这一瓶颈，加快魔芋产业从粗放生产向集约经营的转变，在浙江省绍兴市诸暨市的帮助下，累计投入东西部协作资金2381万元，新发展魔芋10000余亩，引入4条魔芋精深加工数字化生产线，并建设了一个东西部协作魔芋科技示范园，推动魔芋全产业链的发展。目前，全县魔芋基地已发展到20000余亩，辐射带动周边其他区县种植魔芋50000余亩。沐川县被授予“中国魔芋之乡”的称号，“沐川魔芋”也获评国家地理标志产品。2021年，全县魔芋总产值达4.6亿元，出口创汇2400万美元，出口规模居全国全行业第一、四川省农业行业第二，成为全国魔芋产业领先县。
沐川魔芋有什么营养价值？
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等。特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等多种功效。
