沐川甩菜的基本介绍
甩菜，精选产自四川盆地西南部山区五指山脉中的“沐川羊角菜”为主要原料。通过传统沐川腌制工艺精心腌制而成。羊角菜，又称秋葵（学名：Abelmoschus esculentus）、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒，属于锦葵科一年生草本植物，主要采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。原产于非洲，之后传入美洲及其他地区，中国也有种植。在美国被称为“植物黄金金秋葵”，因其有助于降低血糖。黄秋葵可深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。
沐川甩菜的营养价值
黄秋葵具有很高的营养保健价值，各个部位都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E以及磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿物质，并含有果胶和多糖等粘性物质。它能促进胃肠蠕动，防止便秘，增强人体耐力；低脂低糖，适合减肥；含锌和硒等微量元素，有助于防癌抗癌；富含维生素C，可预防心血管疾病，提高免疫力。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品，被誉为最佳保健蔬菜之一。
沐川甩菜的产品特点
黄秋葵是一年生草本植物，根系发达，茎直立，木质化程度高，圆柱形，高1~2米，绿色或暗紫色，披粗毛。叶互生，通常掌状5~7深裂，直径6~15厘米，裂片披针形至三角形，边缘具不规则锯齿，基部心形，两面均疏被硬毛。叶柄细长，可达7~15厘米，疏被硬毛。托叶线形，长7~8毫米。主茎第3节以上除生侧枝外，各节均有1朵花，两性，黄色，花单生于叶腋间，花梗长2~3厘米，被倒硬毛；小苞片8~10，线形，长10~13毫米；花萼佛焰苞状，长2~3厘米，5裂，常早落；花黄色，内面基部暗紫色，直径7~12厘米；雄蕊柱长约2.5厘米，平滑无毛；花柱分枝5，柱头盘状，花常在上午8~9时开放，下午凋萎。
沐川甩菜的品尝吃法
黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：
(1) 凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2~3分钟，捞出，用凉水迅速冲洗，切成细丝，加入各种佐料调制。
(2) 炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
(3) 油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
(4) 汤食：分为花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。短期贮藏。
