沐川乌骨黑鸡的基本介绍
沐川乌骨黑鸡是四川省的地方特优品种，又称大楠黑鸡。它属于川南山地乌骨鸡的重要品系，在沐川县有着悠久的种源历史。该鸡因皮肤、嘴、冠、羽毛、口腔、肉、骨及内脏均为黑色而得名，尤其是全身羽毛黝黑并泛着蓝绿色光泽，独具特色，堪称乌骨鸡之冠。
沐川乌骨黑鸡是一种药肉兼用型鸡种。其肉质细嫩，营养丰富且无污染，尤其药用价值极高，在《本草纲目》中有专门记载，并在清代作为贡品进献给朝廷。由于其“全黑”特性，被广泛用于滋补、强身健体以及保健美容，具有巨大的综合开发潜力。
沐川乌骨黑鸡的营养价值
现代医学研究表明，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量也明显高于普通鸡。乌鸡肉中的氨基酸含量高于普通鸡，铁元素含量也很高，是营养价值极高的滋补品，被誉为“黑了心的宝贝”。因此，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，能提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等有显著效果。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
沐川乌骨黑鸡的产品特点
沐川乌骨黑鸡体躯长而大，背部平直，胸部丰满深陷。头部中等大小，清瘦。喙短，前端稍弯曲，呈黑色。冠型为单冠、玫瑰冠或复冠，呈黑灰色，直立，冠齿5-7个。肉髯乌黑色。耳叶呈椭圆形。睑部皮肤松弛粗糙，呈黑色或紫色。眼睛呈椭圆形，暗黑色，瞳孔和虹膜乌黑色。颈部弯曲适中。主尾羽发达、直立。全身羽毛黝黑，泛蓝绿色光泽，鞍羽和尾羽尤为明显。全身皮肤乌黑色。胫较长，多数有胫羽，趾乌黑色。
沐川乌骨黑鸡的制作方法
清炖乌鸡汤
原料：
乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。
调料：
料酒、八角（即大料）、精盐、味精（或鸡精）。
做法：
1. 乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯水，去除血水；
2. 把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，大火烧开后转小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
建议添加少许中药（如枸杞、红枣、当归、黄芪、山药），功效更佳。
