沐川叶儿粑的基本介绍
沐川叶儿粑采用玉米粉包裹甜或咸馅心，外裹绿色粑叶，置于旺火上蒸制而成。其选料讲究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，是四川著名的小吃之一。
沐川叶儿粑的营养价值
玉米富含钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，特别是脂溶性维生素E含量较高。作为粗粮中的保健佳品，玉米对人体健康极为有益：其中的维生素B6、烟酸等成分有助于促进胃肠蠕动、加速粪便排泄，能够有效预防便秘、胃病、肠炎和肠癌等疾病。此外，玉米还富含维生素C和异麦芽低聚糖，具有延缓衰老、美容养颜的功效。玉米胚尖中的营养物质能增强人体新陈代谢、调节神经系统功能。
沐川叶儿粑的产品特点
制作好的叶儿粑外观呈圆形且略扁，一面金黄色，另一面黄褐色，色泽洁白如乳，味道香醇可口，不粘盘、不粘筷子，是地道的乡间美味。包裹叶儿粑的粑叶来自深山中野生的中草药——仙茅叶，经过多次清洗晾干切段，最大限度地保留了大自然的清新气息。
沐川叶儿粑的历史由来
叶儿粑又称艾馍，是四川地区的汉族传统小吃，尤其在川西农家的清明节和川南春节的传统食品。1940年，崇州怀远“古镇人家”将其改良，并更名为叶儿粑。
沐川叶儿粑的制作方法
主要分为四个步骤：首先将选好的优质玉米浸泡在石灰水中煮一定时间，直到用手捏玉米时玉米皮能够轻易脱落；接着用清水淘洗煮好的玉米，直至玉米皮完全脱落；然后将洗净的玉米用石磨磨成糊状的生叶儿粑；最后将生叶儿粑搓成圆团并包入炒好的肉馅，放入锅中蒸熟即可。
沐川叶儿粑的品尝吃法
1. 将叶儿粑放置在蒸格上蒸5-8分钟，直至粑变软且透明。请注意不要直接用水煮。
2. 在锅中加油，将叶儿粑表面煎至酥脆，内部保持软糯即可。
3. 叶儿粑不适合烧烤食用。
4. 收到叶儿粑后，请将其放入冰箱冷冻室保存，可存放几个月。打开包装后不建议放入保鲜层。冷冻后的叶儿粑无需解冻，可直接蒸制，但需适当延长蒸制时间，确保粑心软透。
