三鲜冰粉_乐山特产

三鲜冰粉的基本介绍

“要什么口味？”“来一碗三鲜。”对于乐山人而言，冰粉是夏日不可或缺的一部分。乐山三鲜冰粉因其独特的配料——银耳、小汤圆和醪糟而得名。

三鲜冰粉的产品特点

三鲜冰粉不仅味道多样，而且爽口解暑。其冰粉质地爽滑细腻，远胜于成都常见的口感。其中，醪糟的发酵酸味尤为浓郁，这得益于长时间的发酵过程，使其充分吸收了精华。

三鲜冰粉的制作方法

所需材料：冰粉粉40克，糯米粉适量，醪糟200克，水2200克，糖60克。

1. 将冰粉粉倒入一个大容器（容量需大于2000克水），将2000克水烧开后冲入冰粉粉中，边冲边搅拌，持续搅拌3分钟后放置待凉。
2. 将醪糟倒入200克水中，加入60克糖，搅拌均匀后用小火加热至沸腾，并继续煮5分钟，放凉备用。
3. 将糯米粉加适量水揉成面团，取一小块面团捏成小汤圆。
4. 锅中烧开水，放入小汤圆煮至浮起，捞出并立即放入冷开水中（最好是冰水）以防止继续膨胀。
5. 待步骤2中的醪糟甜水完全冷却后，将小汤圆放入其中，此时步骤1中的冰粉也应已冷却。将这两样食材放入冰箱冷藏数小时（注意：含小汤圆的醪糟甜水不宜冷藏过久，以免影响口感）。
6. 冷藏后，取出适量冰粉和加了小汤圆的醪糟甜水，用勺子将冰粉切成小块并搅拌均匀即可食用。