土门泡海椒的基本介绍
四川人习惯将辣椒称为“海椒”。夹江县土门乡被誉为“海椒之乡”，这里种植的海椒不仅品质优良，而且外观漂亮。近年来，土门乡发展了一套先进且完整的海椒加工技术，尤其是“土门泡海椒”以其独特的色香味闻名，成为了独具地方特色的产品和知名品牌。此外，“土门泡海椒”不含任何防腐剂，是一款纯天然的绿色食品。海椒属于茄科辣椒属植物，是双子叶植物纲、茄目、茄科的一种。
土门泡海椒的营养价值
海椒果实含有多种成分，包括辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱等辛辣成分，以及隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素等色素。此外，海椒还富含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
科学研究表明，海椒富含维生素C和维生素A，以及蛋白质，有助于延缓人体衰老。每百克海椒维生素C含量高达198毫克，位居蔬菜之首。海椒还含有丰富的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。医学专家认为，海椒能缓解胸腹冷痛，治疗痢疾，抑制胃腹内的寄生虫，并有助于预防心脏病和冠状动脉硬化。它还能刺激口腔粘膜，促进胃部蠕动，增加食欲，促进消化。
辣味品因其杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功效，对人体健康有着积极的作用。因此，在日常饮食中适量添加一些辣椒，对身体健康非常有益。
土门泡海椒的产品特点
海椒属为一年或多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时为绿色，成熟后则变为鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。海椒果实含有辣椒素，能增进食欲。海椒中维生素C的含量在蔬菜中居于首位。
一年生草本植物，茎高45～75厘米。单叶互生，叶片卵状披针形，长5～9.5厘米，宽1.5～2厘米，全缘，先端尖，基部渐狭，延伸至叶柄；叶柄长。花1～3朵，腋生，白色；萼广钟形，先端5齿；轮状花冠，直径9～15厘米，5裂，裂片长椭圆形，排列紧密，比冠筒长；雄蕊5，有时6～7枚，位于花冠基部，花药长圆形，纵向裂开；雌蕊1，子房2室，少数3室，花柱线状。浆果成熟后变为红色或橙黄色，形状各异，有长圆锥形、灯笼形或球形等；果梗长可达3.5厘米，直立或下垂，先端膨大，萼宿存。种子多数，扁圆形，淡黄色。花期6～7月，果期7～10月。干燥成熟的果实，带有宿萼及果柄。果皮带革质，干缩而薄，外表鲜红色或红棕色，有光泽。内部空，由中隔分隔成2～3室，中轴胎座，每室有多数黄色的种子；种子扁平，呈肾形或圆形，直径约5毫米。气味特殊，有催嚏作用，味辛辣如灼。
土门泡海椒的历史渊源
四川人将辣椒称为“海椒”，正如明朝人称之为“番椒”，说明这种植物来自外国。嘉庆年间，以重庆为中心的川东地区，辣椒已成为商品进入市场。根据四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》，地处川黔交界的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”中有“地辣子”的记载，应是当地百姓对辣椒的称呼。与南川相邻的贵州遵义地区在道光年间也受到川人的影响，普遍种植辣椒。
土门泡海椒的品尝吃法
吃辣要看体质 海椒的四种吃法
1、海椒最好做熟了再吃
海椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等多种类型，专家建议食用鲜辣椒更好，因为其中的营养成分更丰富。另外，海椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量的辣椒素，可能会刺激口腔和胃肠道黏膜。加热后，对胃肠的刺激会减少。
2、吃辣要看体质
对于海椒，因个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，海椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
3、吃海椒加点酸
从口味上来说，海椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡海椒中的辣椒素较少；海椒中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
4、匹配解辣下火的食品
辣虽过瘾，但吃多了也让人难以承受。教大家几个解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜味可以掩盖并干扰辣味，酸味可以中和碱性的辣椒素。如果觉得太辣，可以蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、吃块清凉的水果都非常有效。如果在家做辣菜，可以搭配滋阴、降燥、泻热的食物，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点凉爽的绿豆粥、荷叶粥来败火。
