五通桥毛霉豆腐乳的基本介绍
五通桥毛霉豆腐乳，也称“五通桥豆腐乳”，是四川省乐山市五通桥区的特产。得益于五通桥区独特的地理气候条件，这里生长的“中国五通桥毛霉”赋予了豆腐乳独特的风味。五通桥豆腐乳香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷，曾受到朱德、徐悲鸿、张大千、丰子恺、冯玉祥、刘伯承等人的高度赞誉。2011年，五通桥豆腐乳被列入中国国家地理标志保护产品。
五通桥毛霉豆腐乳的营养价值
1、“五通桥豆腐乳”富含有机酸，其蛋白质含量约为15%，是牛奶的5倍，并且为易于吸收的水解蛋白质，人体吸收率高达92%－96%。它能有效降低血液中的胆固醇、对抗动脉硬化、改善肥胖、抑制老化。
2、“五通桥豆腐乳”中的钙含量是牛奶的3倍，铁含量是牛奶的25倍，锌含量接近牛奶，而胆固醇几乎为零。
3、“五通桥豆腐乳”含有人体所需的多种氨基酸，每人每天食用100克即可满足身体对各种氨基酸的需求。
4、“五通桥豆腐乳”中的大豆异黄酮能与女性体内的雌激素结合，进行双向调节，且无副作用，因此被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮不仅能减少骨质丢失，促进骨骼生长，提高骨密度，还具有抗氧化、抑制酪氨酸蛋白激酶活性、改善肤质、抗衰老、预防骨质疏松、预防心血管疾病、预防乳腺癌、改善经期不适、预防老年痴呆、缓解更年期症状等多种功效。
5、“五通桥豆腐乳”中的脂肪成分中，不饱和脂肪酸占比超过80%，有助于降低饱和脂肪酸的不利影响，降低胆固醇。其中亚油酸含量高达50%以上，还含有约10%的其他有益成分。
