西坝米酒的基本介绍
西坝米酒是用神奇的沫溪河畔直通桫椤峡谷的凉水井水孕育出的酒中珍品。其酿制方法源自东汉时期，并一直流传至今。采用高温制曲，经过八次发酵，七次取酒，以传统方式精心酿造，不添加任何香料也不进行勾兑，具有天然的醪糟香味。
西坝米酒的营养价值
米酒含有十多种氨基酸，其中包括8种人体无法自行合成但必需的氨基酸。每升米酒中的赖氨酸含量远超葡萄酒和啤酒，因此被誉为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕产妇和体弱者补气养血的理想选择。
米酒还有助于促进食欲、帮助消化、温补气血、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环以及润肤等多种功效。其营养成分与黄酒相似，但乙醇含量较低，提供的热量却远高于啤酒和葡萄酒。
西坝米酒的历史渊源
西坝米酒历史悠久且文化底蕴深厚。从西坝出土的大量东汉时期的酒器和各种姿态的舞俑、乐俑、饮酒俑等文物，展现了当时繁荣的酒文化。陈抟曾在西坝圆通寺隐居，并对流传已久的酿酒工艺进行改良创新，选用本地小红糯米和“凉水井”的水，酿制出道家米酒。陈抟饮后微醉，在崖壁上用剑刻下“直步青云”四字，至今仍可在法海寺内看到。文豪苏东坡游历长江并在西坝停留时，品尝了西坝豆腐并饮用了糯米酒，作诗称赞：“煮豆为乳腊为酥，高烧油烛斟蜜酒。”从此，西坝酒业兴盛，陶罐需求量大增，形成了陶窑绵延数里的壮观景象，沿江的古陶窑遗址见证了那段辉煌。
西坝米酒的品尝方法
米酒可以直接开瓶生饮或加热后饮用；其独特的去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广受青睐；此外，加入鸡蛋同煮饮汤也非常美味。
