乐平红糖的基本介绍
市面上的红糖多为块状或沙状，而江西乐平地区的红糖是由小毛蔗榨汁熬制而成的液态膏状红糖，又称茅蔗糖。整个制作过程完全采用手工操作，不添加任何化学成分。茅蔗红糖相较于普通蔗糖更为细腻香甜，呈浓稠膏状。用勺子舀取些许含入口中，茅蔗特有的清香与甘甜会在味蕾中蔓延开来。
乐平红糖的营养价值
红糖之所以具有诸多特殊功效，主要归功于其天然成分。根据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家长达20多年的研究发现，红糖含有丰富的营养物质，对肌肤健康和营养有着独特的作用：
1．红糖中的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的新陈代谢，为细胞提供能量。
2．红糖中的叶酸、微量物质等成分可加速血液循环、增加血容量，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气和水分供应。
3．红糖中的维生素和电解质成分，通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内外环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内外环境的清洁。
4．红糖中的多种维生素和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维持细胞正常功能和新陈代谢。
5．红糖中的氨基酸、纤维素等物质，能够有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
6．红糖中的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和分布情况，减少局部色素的异常堆积。
乐平红糖的产品特点
乐平红糖主要产自名口镇上四村、流芳村及兰坑村等地。其主要原料为茅蔗（糖蔗），最适合在肥沃的沙质土壤中生长，产量高、品质优、效益佳（通常每亩糖产量约为900市斤）。由于乐安河两岸分布着大量疏松肥沃的沙质土地，当地农户有长期种植茅蔗并加工红糖的传统，至今已有千余年的历史。
乐平红糖的制作方法
红糖的传统制作方法是：首先将收割下来的甘蔗切碎碾压，压出的汁液需去除泥土、细菌、纤维等杂质；接着以小火熬煮5至6小时，不断搅拌使水分逐渐蒸发，糖的浓度逐渐增高；高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状的粗糖，即红糖砖。这种传统做法保留了甘蔗原有的营养成分，并赋予红糖一种独特的焦糖风味。熬煮时间越长，红糖砖的颜色越深，呈现不同深浅的红褐色。常见的传统粉末状红糖则是由红糖砖研磨而成。
