乐平南瓜干的基本介绍
乐平南瓜干以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加速肾结石和膀胱结石的溶解，有助于消除体内多余的胆固醇，预防动脉硬化。此外，南瓜还有明目和治疗哮喘的作用，经常食用可以防治夜盲症。南瓜干由新鲜南瓜加工而成，制作工艺简单，食用方便，具体步骤如下：
老熟南瓜 → 处理 → 切片 → 晾晒 → 蒸煮 → 晒干 → 制浆 → 上浆 → 晒干 → 包装 → 成品
乐平南瓜干的营养价值
南瓜含有丰富的营养成分，每100克南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8克、碳水化合物1.3～5.7克、胡萝卜素0.57～2.4毫克，以及其他维生素（如VC、VB、VE等）、氨基酸（如瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（如Fe、P、Zn、Se等）。南瓜不仅具有很高的营养价值，还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的理想保健食品。对于不能多食糖类的糖尿病患者来说，食用南瓜也是一个不错的选择。南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加速肾结石和膀胱结石的溶解，帮助清除体内多余的胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和治疗哮喘的作用，经常食用可以防治夜盲症。
乐平南瓜干的产品特点
（1）选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬，手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为佳。
（2）南瓜片在蒸煮前必须彻底晾干，否则会影响成品的外观和质地。
（3）上浆是南瓜干的关键步骤，可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。可以根据个人口味添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
（4）由于南瓜干含糖量较低，特别适合少年儿童、老人以及糖尿病患者。
乐平南瓜干的制作方法
乐平南瓜干制作简单，食用方便，具体步骤如下：
老熟南瓜 → 处理 → 切片 → 晾晒 → 蒸煮 → 晒干 → 制浆 → 上浆 → 晒干 → 包装 → 成品
处理
选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
切片
将处理好的南瓜切成约5毫米厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。
晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，直到完全干透。
蒸煮
将晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右，取出快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，备用。
制浆
在一个不锈钢锅中，放入适量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至形成浆糊状即可。
上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
成品
成品呈金黄色半透明状，口味甜香，入口细腻爽口，并具有一定韧性，价格实惠，深受喜爱。
