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九峰奈李_乐昌特产

时间:2024-09-12 06:35来源:编辑

九峰奈李

九峰奈李的基本介绍

九峰镇盛产水果,尤其柰李出名。九峰柰李以其清甜可口、肉质鲜嫩著称,让人回味无穷。凡到过九峰的人,如果未尝过九峰柰李,都会感到遗憾;而尝过九峰柰李的人,无不对其赞不绝口。九峰独特的夏季温差造就了其独特风味。

九峰奈李的营养价值

1. 促进消化:李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,增加肠胃蠕动,从而促进消化,增加食欲,是胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗佳品;

2. 清肝利水:新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食有助于治疗肝硬化腹水;

3. 降压、导泻、镇咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量脂肪油,具有显著的利水降压作用,同时可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,还具有止咳祛痰的作用;

4. 美容养颜:《本草纲目》记载,李花和于面脂中有很好的美容效果,可以“去粉滓黑黯”,“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。

九峰奈李的产品特点

柰李皮薄、肉厚、核小,口感清香、可口,营养丰富。然而柰李贮藏性差,采摘期恰逢夏季高温,通常采后3-5天即发软变烂,坏果率极高。经过生产实践,采用化学保鲜剂与低温冷藏相结合的方法,可有效延长柰李的保藏期。

1. 采果:柰李果成熟度不一致,因此要分次采收,最好选在晴天无雨时进行采收。采摘七八成熟的果实,连果柄一同摘下,轻拿轻放,尽量保护好果面的蜡质。

2. 分选:剔除带虫眼、机械损伤的残次果,并严格按果实的大小、成熟度进行分选、分级。

3. 喷涂保鲜剂:将选出的柰李按每5公斤一组喷涂配制好的由保鲜剂和乙烯利制成的混合保鲜剂,保鲜剂喷涂要均匀。

4. 药箱入库:用带有透气孔的纸箱包装,纸箱需预先喷洒2%的甲醛溶液杀菌,晾干待用,冷藏库同样用甲醛溶液喷洒杀菌。将处理好的柰李称重装箱,每箱装5公斤。柰李贮藏温度变化范围为0-2℃。将以上两种方法结合使用,柰李保藏期可达60天,好果率大于90%。

九峰奈李的历史由来

园柰李系蔷薇科李属中国柰李的一个变种,有青柰和花柰两个类型。炎陵县于1965年从福建引进青柰,经过三十年的风土驯化和优化栽培,表现早结丰产,品质极优,故称为炎陵柰李。它是九峰镇的特产,孕育了九峰人的心血,也养育了九峰人,是由桃子和梨子杂交而成的。

九峰奈李的制作方法

李干

配料: 奈李。

操作:

1. 原料选择:选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。

2. 浸碱:为去除果实表皮的蜡质,加速干燥,需进行浸碱处理。将果实用浓度为0.25~1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4~30分钟,浸泡时间不宜过长,以免造成果皮破裂或脱落,浸碱良好的,果面就有极细的裂纹。

3. 漂洗:用清水漂洗去碱液。

4. 剖半去核:用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半,除去果核。

5. 干制:有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3:1。

(1) 人工干制:将原料按大小铺放在晒盘上,放入烘房,初温为45~55℃,终温70~75℃,终点相对湿度20%,干燥时间20~36小时,中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。

(2) 自然干制:将原料置于晒盘上,放在阳光下暴晒到七成干时(若天气晴朗,一般需4~5天),将晒盘叠置阴干。对果形大的品种,在暴晒2~3天后须翻动一次,以防变质或粘在晒盘上。

6. 包装:干燥后的成品,经挑选分级后,装入衬有防潮纸的纸箱中,贮藏回软14~18天。

九峰奈李

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