乐昌梅花猪的基本介绍
梅花猪是一种优良的地方猪种，因其原产地为乐昌市梅花镇而得名。该品种的特点包括种猪利用年限长、体型较小、母性强、耐粗饲、适应性强、肉质上乘且味道鲜美，但也存在生长速度较慢、瘦肉率较低的问题。
梅花猪分为大骨型和细骨型两种，体毛颜色为黑白相间，白色占全身约2/3，头部、嘴部、耳朵、臀部以及尾部的3/4为黑色，鼻尖、腹部和四肢为白色，背部和腰部有各种形状的黑白花纹。梅花猪具有以下优良特性：
①耐粗饲：梅花猪主要以青绿饲料为食，节省了粮食；
②肉质好：肉质细嫩，口感极佳，脂肪易于形成，早熟易肥，味道香甜，没有PSE肉的现象，是广受欢迎的无公害绿色食品；
③母猪利用年限长：现代育成品种的母猪通常在第5至7胎时达到产仔高峰期，而梅花猪的母猪则在第12至15胎时达到高峰，传统上，当地农民饲养的梅花母猪繁殖年限可达13至15年，甚至更久；
④性成熟早：大骨型和细骨型的母猪分别在6至7月龄和5至6月龄开始发情，最早的分别在5月龄和4月龄，一般在第三次发情后开始配种，平均每胎产仔数为9.4头，在第12至15胎时达到产仔高峰，平均每胎产仔数为12至13头，最高可达16至18头；
⑤抗逆性强：梅花猪长期生活在粤北地区气候条件恶劣的山区，具有很强的适应能力和抗病力。
乐昌市位于广东省最北部，东与本省的仁化县相邻，西南与乳源县接壤，北与湖南省交界。这里属于中亚热带季风气候区，气候稳定，雨水充沛，自然资源丰富，年均日照时数为1451.2小时，年均气温为19.7℃，年均降水量为1491.0毫米，无霜期长达295天，这些自然条件非常适合梅花猪的养殖。
乐昌梅花猪的产品特点有哪些？
梅花猪肉质细嫩，口感鲜美，肉味浓郁纯正，皮薄而爽滑，味道香甜而不腻，与其他品种的猪肉有着显著的区别。
