番薯黄夹的基本介绍
番薯黄夹，又名番薯皇夹，其外形类似蒸饺，采用新鲜番薯及番薯粉精心制作而成。外皮软糯可口、金黄剔透，因此得名。作为乐清市传统的汉族名吃，番薯黄夹发源于浙江省乐清市翁垟街道，也有说法认为其发源于象阳镇（今柳市镇辖区）。经过百年的传承与发展，番薯黄夹已成为温州名小吃之一，与灯盏糕、油渣、鸭舌等齐名。
番薯黄夹的营养价值
番薯黄夹的原料中富含丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D原、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素和亚油酸、蛋白质、香菇多糖等营养成分。
番薯黄夹的历史由来
民国时期，在柳市镇花浃村有一位酷爱美食的王姓地主。每逢节日祭祀时，他都会亲自操办酒食。
一天，这位地主悬赏重金，希望有人能够制作出一道新菜以博取他的赏识。尽管许多菜品被呈上，但没有一道令他满意。赏金不断加码，就在地主心灰意冷之际，一位打杂的下人研制出了一种用番薯制成的饺子。这种饺子半透明的黄绿色，阳光下显得金灿灿，外皮柔软，形状像饺子，大小如小拳头，散发出阵阵番薯香气。地主随意夹起一个品尝，顿时眼睛一亮，连声赞叹：“好，好，好！”下人随即上前请地主赐名。地主问明制作方法后，便赐名为“番薯黄夹”，并赏赐了一袋银两。
番薯黄夹的制作方法
从此，地主家每年的祭祀多了一道新菜——番薯黄夹。随着时间的推移，这一技艺逐渐从富贵人家流传至民间，并在温州地区广为人知。
虽然王姓地主后来家道中落，但他的后人并未将这门技艺丢弃，柳市最有名的早餐连锁店——妙香汁老王汤包店就是由其后人创办的。
经历百年岁月的洗礼，番薯黄夹的口味在原有基础上不断创新，各地形成了独具特色的风味，成为了柳市地方小吃中的一朵奇葩。如今，海外游子每每怀念家乡，总会想起那软糯可口的番薯黄夹。
