乐清泥蚶_乐清特产

乐清泥蚶的基本介绍

乐清泥蚶，学名泥蚶，其双壳大小相等，坚实且呈卵圆形，壳面上布满瓦垄状的放射肋，覆盖着一层褐色薄皮，壳内面则为白色。蚶肉富含蛋白质和维生素B12，蚶血鲜红，肉的边缘有一条金色的线条。乐清泥蚶以其鲜甜、嫩脆且无咸味的肉质著称。

乐清泥蚶有什么营养价值？

蚶肉味甘咸、性温，归脾、胃、肝经，具有补益气血、健脾益胃、散结消痰的功效，可用于治疗症瘕痞块、老痰积结等症状；同时，它还具有制酸止痛的作用，适用于胃痛泛酸的病症。

乐清泥蚶的产品特点有哪些？

乐清泥蚶的壳面白且薄，蚶体内含有类似血液的汁液，蚶肉呈鲜红色，吃起来鲜甜、脆嫩，口感极佳。

乐清泥蚶的历史是怎么由来的？

据史料记载，浙江养殖泥蚶已有1700多年的历史，而到了明清时期，乐清地区的养蚶业已初具规模。为了保证泥蚶的品质，乐清市自1966年起就开始进行泥蚶繁殖生物学的基础理论研究，并开展了泥蚶的人工育苗和技术革新。1997年至1999年，乐清市完成了国家级星火计划——泥蚶全人工养殖技术开发与推广项目。2002年，乐清市科技人员参与制定了省级泥蚶无公害地方标准。2004年，乐清市被中国地区开发促进会命名为“中国泥蚶之乡”。2009年，乐清市泥蚶养殖面积达到1.7万多亩，年产量达1.6万多吨，泥蚶养殖业已成为乐清市水产养殖的重要支柱产业。

乐清泥蚶的制作方法

【奉化摇蚶】

主料：泥蚶750克
调料：小葱10克、姜15克、胡椒粉1克、黄酒10克、酱油15克、香油10克

烹饪方法：

1. 将泥蚶放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，直到蚶壳变白为止。
2. 将炒锅置于旺火上，加入清水烧沸后，放入泥蚶稍烫，并翻动几下，当蚶壳即将开启时捞出，剥去半边壳，整齐地摆放在盘中。
3. 在摆好的泥蚶上撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油和黄酒即可。