都昌酥糖_九江特产

都昌酥糖的基本介绍

都昌酥糖作为都昌的特色美食之一，其制作工艺十分讲究。首先需要将大米浸泡在水中，控制好浸泡时间，不宜过长；随后将大米捞出，在大锅中翻炒至泛黄，出锅放凉。接着将芝麻放入锅中翻炒至飘香后出锅。将炒熟的芝麻、熟大米与白糖按个人口味混合均匀，并拿到专门的碾米处碾碎，这样酥糖的原料粉就准备好了。

都昌酥糖的营养价值

都昌酥糖不仅味道香甜酥脆，还是一种高级营养补品，具有健胃润肺、强身健体的功效，适合各个年龄段的人群食用。它不仅是孝敬长辈的佳品，也是一份充满真情的礼物。

都昌酥糖的产品特点

都昌酥糖以其香、酥、皮薄、口感细腻而深受老人和儿童的喜爱。它是春节期间走亲访友时不可或缺的糕点，尤其适合牙齿不好的人食用。

都昌酥糖的制作方法

原料配方：豆面、小麦面粉、古巴糖、绵白糖、糖玫瑰、香油、饴糖。

黄豆 → 烘烤 → 过筛 → 磨粉 绵白糖、香油、糖玫瑰 → 调制糖饴

1. 磨制豆面：选择颗粒饱满的黄豆，炒熟但不焦糊，然后磨成黄豆粉，将黄豆粉、古巴糖、小麦面粉混合均匀，再进行过筛。
2. 将绵白糖、香油、糖玫瑰混合擦匀备用。
3. 熬制糖坯：同芝麻酥糖的熬制方法。
4. 接下来的步骤包括拔糖、摆糖、包豆面、捋条、切块、包装等，与黑芝麻酥糖的制作过程相似。不同之处在于，由于豆面较为干燥松散，而芝麻含油较多，因此豆面酥糖在包豆面的过程中需要多包一次，以确保成品质量。