共青城板鸭的基本介绍
鄱阳湖的水养育了无污染的鸭子，采用特殊工艺制作的板鸭，味道鲜美，是知名的共青城特产。共青城板鸭因其肉质细嫩紧密、香味浓郁，具有“干、板、酥、烂、香”的特点，形似一块板，故名板鸭。共青城板鸭以传统工艺为基础，选用当地杂交花鸭为原料，经过选鸭、宰杀挂钩、浸烫脱毛、割脚翅、拉杂、搓盐、腌制、加工、晾晒等步骤精心加工而成。通过不断探索改进腌制技术，形成了共青城板鸭独特的生产工艺。
“共青城板鸭”因其悠久的历史、深厚的文化底蕴、高知名度和鲜明的地域特色，于2018年被国家质检总局批准成为国家地理标志保护产品，保护范围为江西省共青城市茶山街道、甘露镇、金湖乡、江益镇、苏家垱乡、泽泉乡现辖行政区域。
共青城板鸭的营养价值
鸭肉营养丰富，蛋白质含量高于畜肉。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，尤其是脂肪均匀分布于全身组织中。
研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有助于降低胆固醇，对防治心脑血管疾病有益，特别适合担心摄入过多饱和脂肪酸导致动脉粥样硬化的人群。
共青城板鸭的产品特点
共青城板鸭以其肉嫩、肥而不腻、骨脆、味鲜、香浓、咸而适中、营养丰富而闻名中外。
1. 感官特色：扁平状呈桃圆形，肌肉紧实，皮薄肉嫩，体表光洁无小毛，表皮完整无破损，呈黄白色或乳白色，腹腔内壁干燥、肌肉切面呈玫瑰红色。
2. 理化指标：水分≤35.0%，食盐（以NaCl计）≤6.0%，蛋白质≥25%，脂肪≤35.0%，酸价（以KOH计）≤1.6 mg/g
共青城板鸭的历史由来
共青城板鸭是与共青城的建立相伴而生的江西特产。1955年，98位上海志愿垦荒青年来到庐山南麓，在拥有50多公里鄱阳湖岸线的这片荒滩野岭垦荒创业，这支垦荒队伍被称为“共青社”。
初来乍到，正思索创业方向的共青人将目光投向了鄱阳湖。鄱阳湖畔水草丰茂、气候宜人，大片的芦苇荡湿地，是野生珍禽生活的天堂，在此地养鸭再合适不过。经过一番商议，全社达成养鸭、制作板鸭的共识，开启了干事创业的新征程。
在共青人的辛勤劳作和不懈探索下，共青城板鸭生意如火如荼。随着市场拓展，为扩大产能，1965年，共青社建立了共青垦殖场板鸭厂。垦荒队利用湖滨地区丰富的鸭源和本地传统板鸭加工工艺，筹建板鸭加工厂，并派出3名职工到燕坊村学习传统工艺，到九江外贸板鸭厂学习加工技术。
10月，板鸭厂投产，当年生产板鸭2.43万只，出口1.5万只，实现产值14.30万元，获利1.5万元。
70年代，板鸭厂开始试产供港板鸭，产值迅速增长，实现年产10万只。到2023年，共青城板鸭已销至北京、上海、广东、浙江、江苏等省市。去年，全市板鸭产量达200万只，板鸭产值达到1.4亿元。
共青城板鸭的获奖荣誉
2018年3月15日，根据国家质检总局2018年第33号公告，对共青城板鸭实施国家地理标志产品保护。
共青城板鸭的品尝吃法
1. 取50°C温水浸泡30分钟，置于器皿内（器内不加水），放入盛水的锅内，生蒸至熟食用。
2. 蒸前切除尾根部后放生姜片、葱蒜末调味即可。
3. 外5件（即爪、翅膀、下颌）鸭等附件食用方法同上。
4. 为保持共青板鸭的独特风味，请勿水煮。
