黄老门生姜的基本介绍
黄老门生姜主要产于黄老门乡南浔铁路两侧的垅畈。该地区年均气温为16.6摄氏度，年降雨量为1505毫米，土壤pH值通常在5.5至6.5之间，有机质含量约为2%到3%，加之水源条件优越，非常适合种植生姜。据记载，自明代初年起这里就有种植生姜的习惯。
黄老门生姜属于蘘藏科，是一种多年生根茎植物，通常作为一年生蔬菜种植。其外观呈淡黄色，嫩芽带有淡红色，肉质呈蜡黄色，因此又被称为“红瓜姜”。
黄老门生姜的营养价值
黄老门生姜的营养成分与葱蒜相似，含有蛋白质、糖类、维生素等多种物质，并且富含植物抗菌素，其杀菌效果不亚于葱和蒜。
生姜中的挥发油能够抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血液中胆固醇的蓄积。挥发油的主要成分包括姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；此外还含有辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。另外，还含有天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。
黄老门生姜的产品特点
与其他地区的生姜相比，黄老门生姜除了具备生姜的基本特性外，还有以下独特之处：
一是味道鲜辣，回味悠长；
二是含干物质较多，水分含量较低；
三是耐贮藏，可以保存较长时间，切口后短期内不易变黑腐烂。
黄老门生姜的历史由来
九江县黄老门乡种植生姜历史悠久，据传自明朝起就有人种植，至今已有600多年的历史。
黄老门生姜深受消费者喜爱，鲜姜远销江南各省、市，干姜片则外销至日本。1983年，在全省十一市、县生姜出口鉴定会上，对黄老门生产的28.8吨姜片进行了鉴定，确认其SO2含量低于3%，其他各项指标均符合外贸出口标准。因此，黄老门生姜具有广阔的发展前景。
黄老门生姜的食用方法
1. 将生姜洗净后捣碎，取其汁液入药。其性味辛微温，具有化痰止呕的功效，适用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症状。一般用量为三滴至十滴，冲服。
2. 生姜皮
即生姜的外皮。性味辛凉，有利尿消肿的作用，适用于小便不利、水肿等症状，可与冬瓜皮、桑白皮等一同使用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
3. 煨姜
将新鲜生姜洗净后用草纸包裹，浸湿后直接在火中煨制，待草纸焦黑、姜熟即可；或直接在火上烤熟。煨姜性味辛温，具有和中止呕的功效，适用于脾胃不和、恶心呕吐等症状。一般用量为二至三片，煎服。
