湖口米粑的基本介绍
湖口米粑是江西省湖口县的一种浓郁地方特色的传统民俗文化。2006年大年除夕，中央一套《一年又一年》栏目曾对其进行了隆重推介。湖口的粑俗历史悠久，源远流长。考古发现，在湖口新石器时期的史家桥和文昌洑遗址中，存在用于制作麻糍粑的陶臼。随着湖口农村各种节日习俗的增加，品种繁多、形状各异的粑逐渐应运而生，并一直延续至今。
湖口米粑种类繁多，有20多个品种，其中麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、印粑和豆粑被称为湖口的六大粑。这些粑不仅是湖口地区千百年来饮食文化的重要组成部分，也是九江一带习惯称为“粑”、江南一带称为“糕”的食品。它们都是以大米和糯米为主要原料，再酌情配以各种杂粮和豆类加工制作而成的大众粮食制品。粑的形状各异，有圆有方，有鼓有扁，颜色丰富多彩，图案多样，还印有各种吉祥字语。
在湖口的20多种米粑中，柳米粑做工最为精细，口感最佳，被誉为“米粑王”，是年夜饭桌上不可或缺的佳肴。在外的游子无论如何都要在大年三十赶回家中，与家人共饮团圆酒，品尝美味的柳米粑。印粑外观最美，圆圆的印粑上往往印有菊花、梅花、福字、寿字等精美图案，颜色有红、白、黄三种，深受小孩子们的喜爱。
寓意最深的是爹娘粑。在鄱阳湖畔，青年男女举行婚礼前，男方会送给女方家中两块各用5升糯米做成的爹娘粑，并配上装有结婚日期的帖子和10枚铜钱的红盒子，象征着十全十美。
湖口米粑在当地农村生活中及传统习俗中是必不可少的一种尊品、祭品、馈赠品。湖口地区的饮食文化丰富多彩，各具特色，以稻谷为主体的粑食文化不仅是湖口的饮食文化瑰宝，也是中国饮食文化中的珍品。
湖口米粑的产品特点有哪些？
粑的形状各异，有圆有方，有鼓有扁，颜色丰富多彩，图案多样，还有各种吉祥字语。
湖口米粑的历史是怎么由来的？
糕（粑），古时称为饵为糍。《周礼·天官·笾人》中有“羞笾之实，糗饵粉糍”的记载，汉代郑玄注：“之糍糕”。可见，糕（粑）作为一种方便可口的干粮在周代已较为普遍，汉代时正式称为糕，也就是粑。饵是将米磨成粉蒸熟制成的糕，又称为粢，是将米炊熟捣烂而成。饵的意义表示坚洁；粢的意义是慈软，后来将它们统称为糕或粑。
