### 九江陈年封缸酒的基本介绍封缸酒属于黄酒类酒品。封缸酒以大米、黍米为原料，酒精含量通常在12%至20%之间，属于低度酿造酒。封缸酒富含营养，含有21种氨基酸，其中包括特殊未知氨基酸以及人体自身无法合成、必须通过食物摄取的8种必需氨基酸，因此被誉为“液体蛋糕”和“营养酒王”。### 九江陈年封缸酒的产品特点九江陈年封缸酒选用优质糯米为原料，使用根霉曲作为糖化酵剂。在前发酵阶段，多次加入50度的醅酒，当酒精度达到20度时，带糟贮入大缸并密封，发酵6个月。之后进行压榨得到酒液，再将酒液重新装入大缸中陈酿澄清，并密封陈酿长达五年。这一过程中，发酵产生了大量的糖、乙醇和氨基酸等有机物，在长期封存中进一步促进了酯类和其他醇类的生成，使得酒液无需添加任何色素即可自然转变为琥珀色。封存时间越长，颜色越深，糖分含量越高，酒性也更加平和。### 九江陈年封缸酒的历史由来九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒，其历史可追溯到一千多年前的唐代。最初被称为醅酒，即未经榨滤的米酒。那么，为何后来又称为“陈年封缸酒”呢？这里有一个有趣的民间传说。很久以前，九江地区的醅酒就非常有名，因其味道香甜，常被用于宴请宾客。相传有一年，王母娘娘在瑶池举办“蟠桃盛会”，宴请各路神仙。土地神听说九江的醅酒色香味俱佳，便带着一坛上天，准备与诸神分享。宴会上，各种美味佳肴和仙酒琳琅满目，王母娘娘得意地邀请各位神仙品尝。酒过三巡后，土地神想起自己带来的醅酒，便让侍从打开，准备先尝一口再请其他神仙品尝。然而，酒坛刚一启封，那浓郁的酒香立刻吸引了众仙的目光。不等土地神自己先尝，大家便蜂拥而上，你一碗我一碗，很快将酒一抢而空。王母娘娘见自己的仙酒竟然被冷落，感到非常尴尬和生气，下令土地神将九江所有的醅酒缸全部封起来，不准任何人饮用。土地神害怕闯祸，连忙回到人间下令封缸，违者杀头。百姓们又气又恨，但无可奈何，只能忍痛将酒缸封住。一年、两年……五年过去了，人们实在忍不住了，一位胆大的人偷偷启封，发现封缸后的醅酒口感更加香甜，颜色也由淡黄色变成了琥珀色。这一发现让大家惊喜不已，消息迅速传开，大家纷纷启封。土地神见王母娘娘忘记了这件事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得享用。从此，醅酒便得名为“陈年封缸酒”。### 九江陈年封缸酒的获奖荣誉1979年，在全国第三届评酒会上，陈年封缸酒被评为全国优质酒。
